El Iskender-kebabo Ĝi estas unu el la plej gloraj kreaĵoj de la turka kuirarto, inventita en Burso en 1867 de Iskender Efendi. Maldikaj tranĉaĵoj de ŝafido aŭ bovaĵo rostitaj vertikale (döner), servataj sur pide-pano kovrita per tomata saŭco, fandita butero kaj jogurto. Ĝi estas eksplodo de gustoj, kiu reprezentas la perfektecon de la otomana kebabo.
La ŝlosilo kuŝas en la kvalito de la viando, maldike tranĉita kaj rostita sur la tradicia vertikala ŝpatrosto, kaj en la spicita tomata saŭco, kiu ĉion kunligas. La pido-pano sorbas la viandsukojn kaj saŭcojn, kreante bongustan bazon. En ĉi tiu recepto de AI Chef Pro, ni montros al vi adaptitan hejman version, kiu konservas la esencon de la originalo el Burso.
Ĝenerala Informo
- Prepara tempo: 30 minutoj (plus marinado: 4 horoj)
- Kuira tempo: 20-minutoj
- Porcioj: 4 homoj
- Malfacileco: komunikiloj
Ingrediencoj
Por la Viando:
- 600g da ŝafido aŭ bovidaĵo (kruro), maldike tranĉita
- 1 cepo, raspita
- 3 ajleroj, dispremitaj
- 2 kuleroj da olivoleo
- 1 kulereto da kumino
- 1 kulereto da dolĉa papriko
- 1/2 kulereto da cinamo
- Salo kaj pipro
Por la tomata saŭco:
- 400g da dispremitaj tomatoj
- 2 kuleroj da butero
- 1 kulero da tomata pasto
- 1 kulereto da sukero
- 1/2 kulereto da kajena pipro
- sal
Por Kunmeti:
- 4 pitaj panoj aŭ pita-panoj
- 200g greka jogurto
- 50g fandita butero
- Hakita petroselo
- Rostitaj tomatoj (laŭvole)
- Rostitaj piproj (laŭvole)
Paŝon post paŝo preparo
Fazo 1: Marinu la viandon (4 horojn aŭ dumnokte)
1-paŝo: Miksu raspitan cepon, ajlon, oleon, kuminon, paprikon, cinamon, salon kaj pipron.
2-paŝo: Kovru la viandtranĉaĵojn per la marinaĵo. Fridugu dum almenaŭ 4 horoj.
Fazo 2: Tomata saŭco (15 min)
3-paŝo: Fandu buteron en kaserolo. Aldonu dispremitajn tomatojn kaj tomatan paston.
4-paŝo: Aldonu sukeron, kajenan pipron, kaj salon. Kuiru dum 10 minutoj sur meza fajro ĝis dikiĝo.
Fazo 3: Kuiri Viandon (15 min)
5-paŝo: Forigu la viandon el la marinaĵo (forĵetu la cepon).
6-paŝo: En varmega pato kun iom da oleo, sautéu la viandon laŭ aroj dum 2-3 minutoj ĝis ĝi fariĝos orbruna.
7-paŝo: La viando estu suka, ne seka.
Fazo 4: Asembleo
8-paŝo: Tranĉu la panon en pecojn, tostu ĝin malpeze.
9-paŝo: Metu la panon sur teleron. Verŝu iom da varma tomata saŭco sur ĝin.
10-paŝo: Disvastigu la viandon sur la panon.
11-paŝo: Kovru per pli da varma tomata saŭco.
12-paŝo: Ŝprucigu per fandita butero supre.
13-paŝo: Aldonu kulerplenon da jogurto flanke. Ŝprucigu per petroselo.
Ŝlosilaj Teknikoj
1. Maldikaj Filmoj
La viando estu fajne tranĉita por ke ĝi rapide kuiriĝu kaj absorbu la marinaĵon.
2. Varma saŭco
La saŭco estu servata varmega por teni la pladon je la ĝusta temperaturo.
3. Butero ĉe la Fino
La tuŝo de fandita butero estas esenca por la aŭtentika gusto.
Resuma Tabelo
| Aspekto | Detalo |
|---|---|
| Totala tempo | 5+ horoj |
| Malfacileco | komunikiloj |
| Porcioj | 4 homoj |
| Origino | Turkio (Burso) |
Enhavo disvolvita kaj kreita per AI Chef Pro
🚀 Turka Kuirarto Profesiulo
Malkovru pli el la blogo AI Chef Pro
Abonu kaj ricevu la plej novajn afiŝojn en via retpoŝto.
