Ukrainalainen borssikeitto: Punajuurikeitto Pro-resepti

El borssikeitto Se on itäeurooppalaisen keittiön sielu, värikäs punajuurikeitto, joka on ravinnut sukupolvia ankarimpien talvien läpi. Alun perin Ukrainasta lähtöisin oleva, mutta Venäjältä, Puolasta ja muista naapurimaista tulleiden suosima keitto, jokaisella alueella on oma versionsa: osa lihalla, osa kasvisversiona, osa kylmänä kesällä, osa kuumana talvella. Tulinen versio lihalla on lohdullisin, kulhollinen puhtautta ja täyteläisyyttä.

Borssin avain piilee punajuuressa: niitä on keitettävä, kunnes ne vapauttavat maanläheisen makeutensa ja värjäävät liemen syvänpunaiseksi, joka on ruoan tavaramerkki. Smetana ja tuore tilli viimeistelevät tämän vaatimattoman keiton ikimuistoiseksi kulinaariseksi kokemukseksi. Tässä AI Chef Pro -reseptissä näytämme, kuinka valmistat aitoa borssikeittoa, joka kunnioittaa ukrainalaisia ​​perinteitä.

Yleistä

• Valmistusaika: 30 minuuttia
• Kokkausaika: 1.5-2 tuntia
• Annokset: 6-8 henkilöä
• vaikeus: Media

Ainesosat

Liemi:

• 500 g luullista naudanlihaa (kylki tai kuve)
• 2 litraa vettä
• 1 sipuli, kuorittuna
• 2 laakerinlehteä
• 5 mustaa pippuria

Keittoa varten:

• 400 g punajuuria, kuorittuna ja kuutioituna
• 2 porkkanaa, viipaloitu
• 2 perunaa, kuutioituna
• 1/2 kaalia, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
• 1 hienonnettu sipuli
• 2 valkosipulinkynsiä jauhettuna
• 3 ruokalusikallista tomaattipyrettä
• 2 ruokalusikallista valkoviinietikkaa
• 1 rkl sokeria
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä
• Suola ja pippuri

Tarjoiluun:

• Smetana (smetana)
• Hienonnettu tuore tilli
• Silputtu ruohosipuli

Askel askeleelta valmistelu

Vaihe 1: Liemi (1.5 tuntia)

Vaihe 1: Keitä liha kylmässä vedessä. Kuori mahdollinen vaahto pois.

Vaihe 2: Lisää sipuli, laakerinlehti ja paprika. Hauduta 1.5 tuntia.

Vaihe 3: Poista liha. Siivilöi liemi. Revi liha.

Vaihe 2: Kasvispaistos (20 min)

Vaihe 4: Raasta punajuuri ja porkkana hienoksi.

Vaihe 5: Kuullota öljyssä 10 minuuttia. Lisää tomaattipyree. Kypsennä vielä 5 minuuttia.

Vaihe 3: Keiton keittäminen (30 min)

Vaihe 6: Keitä loput punajuuret liemessä 15 minuuttia.

Vaihe 7: Lisää porkkanat ja perunat. Keitä 10 minuuttia.

Vaihe 8: Lisää kaali ja sofrito. Keitä 10 minuuttia.

Vaihe 9: Lisää suikaloitu liha, etikka, sokeri, suola ja pippuri.

Vaihe 4: Palvelu

Vaihe 10: Tarjoile kuumana nokareen smetanaa ja tilliä.

Keskeiset tekniikat

1. Punajuuri

Vinkki intensiiviseen väriin: keitä punajuuret ensin kokonaisina ja raasta sitten yksi sofritoa varten.

2. Happo-makea tasapaino

Etikka ja sokeri korostavat punajuurien maanläheistä makua. Maista ja säädä makua.

Yhteenvetotaulukko