Feijoada brésilienne : Recette professionnelle du plat national du Brésil
Authentique feijoada brésilienne : haricots noirs, porc, chorizo et boudin noir. Technique professionnelle avec trempage et cuisson lente traditionnelle.
Blog sur l'intelligence artificielle dans la gastronomie
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Catégorie Tutoriels
Bortsch ukrainien : Soupe de betteraves rouges (Recette professionnelle)
bortsch ukrainien authentique : betteraves, bœuf, chou et crème fraîche. Technique professionnelle pour une couleur rouge intense et une saveur réconfortante.
L'IA au service de la gestion des allergènes dans l'hôtellerie : Guide complet 2026
La crise silencieuse : pourquoi les allergènes représentent le plus grand risque juridique pour votre restaurant. Dans le secteur de l’hôtellerie-restauration espagnol, une menace plane en catimini : silencieuse, invisible et potentiellement dévastatrice. Il ne s’agit pas…
Canard laqué (北京烤鸭) : recette professionnelle de la cuisine impériale chinoise
Canard laqué de Pékin authentique : peau croustillante et dorée, crêpes fines, sauce hoisin. Technique professionnelle de la Cour impériale de Pékin.
IA pour les restaurants végétaliens et à base de plantes : Guide complet 2026
Pourquoi les restaurants végétaliens ont besoin de l'IA en 2026 : Le secteur de la restauration végétalienne et végétale en Espagne et en Amérique latine connaît une transformation sans précédent. Les dernières données du secteur révèlent une tendance qu'aucun restaurateur n'a anticipée…
Rentabilité des restaurants en 2026 : Les indicateurs clés de performance et les mesures qui comptent vraiment
En 2026, gérer un restaurant ne se résume plus à servir de bons plats. Les données sont le nouvel ingrédient secret : ceux qui maîtrisent leurs indicateurs prennent des décisions stratégiques ; ceux qui les ignorent survivent par pur hasard. Dans cet article, vous découvrirez les 15 indicateurs clés de performance (KPI)…
Photographie culinaire avec l'IA : De votre assiette à Instagram en quelques secondes (2026)
Pourquoi la photographie culinaire est l'atout le plus précieux de votre restaurant. Dans le secteur de l'hôtellerie-restauration, une image vaut mille mots, et dans le secteur de la restauration, elle peut faire toute la différence pour un client…
Pad Thaï Thaï : Recette de pro au wok et équilibre des saveurs
Authentique pad thaï thaïlandais : nouilles de riz, sauce au tamarin et au sucre de palme, cuisson au wok à feu vif. La cuisine de rue professionnelle à la maison.
HACCP et sécurité alimentaire avec l'IA : Guide complet pour l'industrie hôtelière 2026
La sécurité alimentaire est un pilier fondamental de tout établissement du secteur de l'hôtellerie-restauration. Restaurants, bars, hôtels et cuisines centrales doivent garantir la sécurité de chaque plat servi au consommateur. Dans ce contexte, le système HACCP (Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise) est essentiel.
IA pour les centres de production alimentaire : Efficacité industrielle 2026
La transformation numérique a déferlé sur les centres de production alimentaire avec une force sans précédent. Dans un secteur où l'efficacité opérationnelle, la sécurité alimentaire et la capacité d'adaptation déterminent la rentabilité des entreprises, l'intelligence artificielle…
