Feijoada Brasil: Resep Profesional kanggo Sajian Nasional Brasil

La feijoada Iki minangka sajian nasional Brasil, perayaan rasa Afro-Brasil sing makili fusi budaya negara kasebut. Sup kacang ireng karo macem-macem potongan daging babi iki asale saka omah budak ing perkebunan tebu, ing ngendi budak Afrika nggabungake kacang sing ditandur karo bagean babi sing dibuwang dening sing duwe. Saiki, iki minangka simbol identitas Brasil, sing sacara tradisional disuguhake karo kulawarga ing dina Setu.

Kuncine feijoada sing apik yaiku sabar: kacang buncis kudu digodhog alon-alon nganti saos kenthel kanthi alami, lan daging kudu meresap kaldu kanthi rasa nganti pirang-pirang jam. Hasile yaiku semur sing enak, nyenengake, lan rumit, sing biasane disuguhake karo sega, kale tumis, lan irisan jeruk sing nyawiji karo rasa sing sugih rasa.

Informasi Umum

• Wektu persiapan: 30 menit (ditambah rendhem: 8 jam)
• Wektu masak: 2-3 jam
• Porsi: 8-10 wong
• Kesulitan: media

Ingredients

Kanggo Kacang:

• 500 g kacang ireng garing
• 2 liter banyu
• 2 godhong teluk
• Sal

Kanggo Daging:

• 300 g daging garing (areng utawa dendeng), diilangi uyahé
• 300g iga babi
• 200g chorizo ​​Spanyol utawa Calabria
• 200g puding ireng
• 200 g kuping babi sing wis dimasak
• 200 g sikil babi sing wis dimasak

Kanggo Sofrito:

• 3 sendok makan lenga
• 2 bawang bombay gedhe, dicincang
• 6 siung bawang putih, dicincang
• 2 godhong teluk

Kanggo ngancani:

• Nasi putih
• Kale sing ditumis
• Farofa (tepung singkong panggang)
• Irisan jeruk
• Saus mrica

Persiapan Langkah demi Langkah

Fase 1: Nyiapake Kacang (8 jam + 1 jam)

Langkah 1: Rendhem kacang buncis sajrone 8 jam utawa sewengi.

Langkah 2: Masak ing banyu karo godhong salam suwene 45 menit nganti empuk. Sisihake.

Fase 2: Nyiapake Daging (2 jam)

Langkah 3: Godhog daging sing wis garing suwene 30 menit kanggo ngilangi uyah. Ganti banyune.

Langkah 4: Ing panci liyane, godhog iga, kuping, lan sikil nganti 1 jam.

Langkah 5: Iris chorizo ​​​​lan morcilla.

Fase 3: Numis lan Ngaduk (30 menit)

Langkah 6: Tumis bawang bombay lan bawang putih ing lenga nganti coklat keemasan.

Langkah 7: Tambah daging sing wis digoreng lan goreng nganti 5 menit.

Langkah 8: Lebokake kacang buncis karo banyu sing wis digodhog.

Langkah 9: Tambahna chorizo ​​​​lan sosis getih. Masak nganggo geni cilik suwene 30 menit.

Fase 4: Layanan

Langkah 10: Sajikan karo beras, couvée, farofa lan irisan jeruk.

Teknik-teknik Kunci

1. Rendhem Kacang Buncis

Penting kanggo ngurangi wektu masak lan ningkatake pencernaan.

2. Daging Garing sing Wis Diilangi Uyah

Ganti banyu rendheman kanggo mbusak uyah sing berlebihan.

Tabel Ringkesan

Penampilan	Detail
Total wektu	11+ jam
Kesulitan	media
Porsi	8-10 wong
Asal	Brasil