El Daging sapi Wellington Iki minangka puncak masakan Inggris, sajian sing nggabungake keanggunan lan teknik ing saben lapisan. Fillet daging sapi empuk sing dibungkus jamur duxelles, foie gras (opsional), lan puff pastry emas, panganan iki dijenengi kanggo ngurmati Duke of Wellington sawise kamenangane ing Waterloo. Iki minangka sajian bintang kanggo acara khusus, Natal, lan nedha bengi gala ing ngendi koki pengin nggumunake.
Kuncine Beef Wellington yaiku presisi: steak kudu dipanggang kanthi sampurna supaya jus-jus kasebut nyerep, duxelles kudu dikurangi nganti ora ngetokake kelembapan maneh (penting kanggo nyegah adonan sing lembek), lan pemanggangan kudu tepat supaya entuk tengah jambon sing sampurna lan adonan sing kuning keemasan lan garing. Ing resep AI Chef Pro iki, kita nuntun sampeyan langkah demi langkah kanggo nguwasani masakan haute klasik Inggris iki.
Informasi Umum
- Wektu persiapan: Jam 1
- Wektu pendinginan: 30 menit
- Wektu masak: 40 menit
- Porsi: 4-6 wong
- Kesulitan: Alta
Ingredients
Kanggo Steak:
- 1 kg steak tenderloin, tengah
- Uyah kasar lan mrica ireng
- 2 sendok makan lenga zaitun
- 2 sendok makan mustar Dijon
Kanggo Duxelles:
- 500 g jamur campuran (jamur kancing, jamur shiitake), dicincang alus
- 2 brambang, dicincang
- 4 siung bawang putih, dicincang
- 2 ranting thyme seger
- 2 sendok makan mentega
- Uyah lan lada
Kanggo Bungkus:
- 6-8 irisan tipis ham Serrano utawa prosciutto
- 500 g adonan puff seger
- 2 kuning telur, dikocok (kanggo olesan)
- Tepung kanggo udhek
Persiapan Langkah demi Langkah
Fase 1: Duxelles (20 menit)
Langkah 1: Proses jamur nganti teksture kaya lemah.
Langkah 2: Ing wajan panas lan garing, masak jamur nganti cairan nguap (10 menit).
Langkah 3: Tambahake mentega, bawang merah, bawang putih, lan timi. Tumis nganti 5 menit. Bumbui karo uyah lan mrica.
Langkah 4: Duxelles kudune garing. Sisihake lan adhemke.
Fase 2: Panggang Fillet (10 menit)
Langkah 5: Bumbui steak kanthi akeh.
Langkah 6: Goreng ing wajan panas nganggo lenga, 2 menit saben sisih. Bagian njaba kudune coklat keemasan, bagian njero mentah.
Langkah 7: Olesi nganggo mustar nalika isih panas. Enteni nganti adhem.
Fase 3: Perakitan (20 menit)
Langkah 8: Ing plastik cling, lebokake ham ing lapisan sing tumpang tindih.
Langkah 9: Nyebarake duxelles ing ndhuwur ham.
Langkah 10: Lebokake fillet ing tengah. Gulung kenceng nganggo plastik cling. Lebokake ing kulkas nganti 30 menit.
Langkah 11: Giling adonan puff pastry sing wis ditaburi glepung. Bungkus fillet. Tutup pinggirane. Lebokake ing kulkas nganti 15 menit.
Fase 4: Manggang (40 menit)
Langkah 12: Panaskan oven nganti 200°C (390°F).
Langkah 13: Olesi puff pastry nganggo kuning telur. Taburi uyah kasar.
Langkah 14: Panggang nganti 35-40 menit nganti coklat keemasan lan termometer nuduhake angka 52°C (125°F) kanggo mawar.
Langkah 15: Enteni nganti 15 menit sadurunge dipotong.
Teknik-teknik Kunci
1. Duxelles Garing
Iki penting banget: lembab = adonan kue sing teles. Masak nganti jamure garing.
2. Bungkus Kenceng
Film iki mbantu njaga bentuk sing kompak. Nyetel ing antarane langkah-langkah nggampangake penanganan.
Tabel Ringkesan
| Penampilan | Detail |
|---|---|
| Total wektu | 2.5 horas |
| Kesulitan | Alta |
| Porsi | 4-6 wong |
| Asal | Inggris Raya |
Konten sing dikembangake lan digawe nggunakake AI Chef Pro
🚀 Profesional Masakan Inggris Kelas Atas
Temokake luwih akeh saka Blog AI Chef Pro
Langganan lan tampa kiriman paling anyar ing email sampeyan.
