Blog li ser îstîxbarata artificial di Gastronomiyê de
Blog li ser îstîxbarata artificial di Gastronomiyê de
Di cîhana reqabetê ya gastronomiya profesyonel de, her deqe girîng e û her euroyek ku tê veberhênan divê vegera xwe biafirîne. Cûdahiya di navbera metbexek ku tenê sax dimîne û ya ku geş dibe de di şiyana baştirkirina pêvajoyan de ye bêyî ku kalîteyê qurban bike…
Lîsteya kontrolê ya dîjîtal ji bo xwaringehan: Bi Timlup re, hûn dikarin karên dubare yên karsaziya xwe birêxistin bikin, lihevhatina HACCP-ê piştrast bikin, û îmze û şopandina dem rast bi dest bixin. Nirxandina tevahî û plana belaş.
Raclette ya Swîsrî ya resen: penîrê heliyayî li ser kartol, goştên hişkkirî û xiyarên xiyarî. Rêberek pispor ji bo êvarek bêhempa.
Sauerbraten a Almanî ya resen: goştê dewar di nav sirk û biharatan de ji bo 3-5 rojan tê marînekirin, heta nerm dibe tê kelandin. Teknîkeke profesyonel ji Rhinelandê.
Mirîşka Adobo ya Fîlîpînî ya Resen: mirîşk di sirkê, sosê soya û sîr de hatiye kelandin. Teknîkek profesyonel ji Manîlayê bi guhertoyên herêmî.
Sosên dayik ên metbexê amadekariyên bingehîn ên metbexa klasîk a Fransî ne, ku bi rêya lêzêdekirin û guhertinan, hema hema hemî sosên din ên tûj û gelek emulsiyonên sar ji wan têne wergirtin. Serweriya wan têgihîştina eslê metbexa Fransî ye…
Stroganoffê Goştê Rûsî yê Resen: perçeyên goşt, kivark, sosa krema tirş. Teknîka Pro ya St. Petersburgê.
Kufteyên goştê Swêdî yên resen: tevlîheviyek ji goştê dewar û beraz, pîvazên karamelîzekirî û sosa kremî. Teknîka kevneşopî ya Skandînavî ya Pro.
Kebaba Îskender a Tirkî ya resen: döner li ser nanê pide, sosa tomato, rûnê heliyayî û mast. Teknîka Bursa Pro.
Dosa masala ya resen: krepeya birincê ya tirş û fermentkirî ku bi kartolên biharatkirî dagirtî ye. Teknîkeke profesyonel bi fermentasyona xwezayî.
Bobotie ya resen a Afrîkaya Başûr: goştê karî yê biharatkirî bi hêkek pijyayî. Teknîka Cape Town Pro.
Komek Amûr û Serlêdanên Aqilmendiya Hunerî yên ku ji bo Chefs, Aşpêj û Pîşevanên Mêvanperweriyê hatine model kirin
