El Beef Wellington Ew lûtkeya metbexa Brîtanî ye, xwarinek ku di her tebeqeyê de zerafet û teknîkê li hev dicivîne. Fîleya goştê nerm ku di duxelên kivarkan, foie gras (bixwaze) û hevîrê puf ê zêrîn de hatiye pêçandin, ev xwarina xweş bi navê Dûkê Wellington piştî serkeftina wî li Waterloo hatiye binavkirin. Ew xwarina sereke ye ji bo bûyerên taybet, Noelê û şîvên galayê ku aşpêj dixwaze bandorê li wan bike.
Kilîda Goştê Wellington rastbûn e: divê steak bi awayekî bêkêmasî were biraştin da ku ava wê di nav de bimîne, divê duxelles kêm bibin heta ku êdî şilbûnê bernede (girîng e ku hevîrê şil nebe), û divê pijandin bi awayekî rast be da ku navendek pembe ya bêkêmasî û hevîrê zêrîn û tirş çêbibe. Di vê reçeteya AI Chef Pro de, em gav bi gav rêberiya we dikin da ku hûn vê klasîka xwarinên haute yên Brîtanî fêr bibin.
Agahiya Giştî
- Dema amadekirinê: Saet 1
- Dema sarbûnê: Minutes 30
- Dema pijandinê: Minutes 40
- Xizmet: 4-6 kes
- Astengî: alta
Ingredients
Ji bo Steakê:
- 1 kg steyka tenderloin, navend
- Xwêya qalind û îsota reş
- 2 kevçîyên rûnê zeytê
- 2 kevçîyên xwarinê xerdelê Dijon
Ji bo Duxelles:
- 500g kivarkên tevlîhev (kivarkên bişkokî, kivarkên şîtake), bi hûrî hatine hûrkirin
- 2 şalot, hûrkirî
- 4 heb sîr, hûrkirî
- 2 şaxên tirîya teze
- 2 kevçîyên xwarinê rûn
- Kerkûk û mûçik
Ji bo pakkirinê:
- 6-8 perçeyên tenik ên jambonê Serrano an prosciutto
- 500g şîrîniya puf a teze
- 2 zerikên hêkan, lêdan (ji bo firçekirinê)
- Ji bo xweliyê ard
Amadekariya Gav bi Gav
Qonaxa 1: Duxelles (20 deqe)
1 Step: Kivarkan heta ku bibin xwedî tevnûreke wek axê bipêşve bibin.
2 Step: Di tepsiyeke germ û hişk de, kivarkan bipijînin heta ku şilek bihele (10 deqe).
3 Step: Rûn, şalot, sîr û kêzikê lê zêde bikin. 5 deqeyan biqelînin. Bi xwê û îsotê tam bikin.
4 Step: Divê duxelle hişk bin. Bidin aliyekî û sar bikin.
Qonaxa 2: Filetoyê bipijînin (10 deqe)
5 Step: Steak bi awayekî baş biharat bikin.
6 Step: Di tepsiyeke germ de bi rûnê 2 deqîqe ji her aliyekî ve bipijînin. Divê ji derve qehweyîya zêrîn be, ji hundir ve jî xav be.
7 Step: Dema germ e bi xerdelê bi firçeyê bidin. Bila sar bibe.
Qonaxa 3: Civîn (20 deqe)
8 Step: Li ser fîlma xwarinê, jambonê di tebeqeyên hev de bi cîh bikin.
9 Step: Duxelan li ser ham belav bikin.
10 Step: Filetoyê li navendê deynin. Bi pêça plastîk bi hişkî bipêçin. 30 deqîqeyan têxin sarincê.
11 Step: Hevîrê pufkirî yê ardî vekin. Filetoyê bipêçin. Qiraxên wê bigirin. 15 deqeyan di sarincê de bihêlin.
Qonaxa 4: Pijandin (40 deqe)
12 Step: Firinê heta 200°C (390°F) germ bike.
13 Step: Zerika hêkê bi firçeyê bidin ser hevîrê pufkirî. Xwêya qalind bi ser de birijînin.
14 Step: 35-40 deqîqeyan bipijin heta ku rengê qehweyîya zêrîn bibe û termometre ji bo rengê gulî 52°C (125°F) nîşan bide.
15 Step: Berî birînê, bila 15 deqîqeyan bisekine.
Teknîkên Sereke
1. Duxelên Hişk
Girîng e: şilî = hevîrê şil. Bipijînin heta ku kivark hişk bibin.
2. Pêçandina Teng
Fîlm dibe alîkar ku şiklek kompakt bimîne. Sarinckirin di navbera gavan de destgirtinê hêsantir dike.
Tabloya Kurte
| Xuyabûnî | Detail |
|---|---|
| Dema tevahî | Saetên 2.5 |
| Astengî | alta |
| Xizmetan | 4-6 kes |
| Origin | United Kingdom |
Naverok bi karanîna AI Chef Pro hate pêşve xistin û afirandin
🚀 Pisporê Xwarinên Brîtanî yên Asta Bilind
Ji Bloga AI Chef Pro bêtir fêr bibin
Di e-nameya xwe de bibin endam û peyamên herî dawî bistînin.
