Украиналык борщ: кызыл кызылча шорпосунун профессионалдык рецепти

El .Кошуналардын Бул Чыгыш Европа ашканасынын жаны, эң катаал кыштарда муундарды азыктандырган бай түстүү кызылча шорпосу. Украинадан келип чыккан, бирок Орусия, Польша жана башка коңшу өлкөлөр тарабынан кабыл алынган ар бир аймактын өзүнүн версиясы бар: кээ бирлери эттүү, кээ бирлери вегетариандык, кээ бирлери жайында муздак, кээ бирлери кышында ысык. Эттүү ысык версиясы эң сооротуучу, тазалыктын жана маңыздуулуктун чөйчөгү.

Борщтун ачкычы кызылчада: аларды таттуулугу чыгып, шорпонун өзгөчөлүгү болгон кочкул кызыл түскө боёлгонго чейин бышырыш керек. Каймак менен жаңы укроптун акыркы штрихи бул жөнөкөй шорпону эсте каларлык кулинардык тажрыйбага айлантат. Бул AI Chef Pro рецептинде биз сизге украин салтын даңазалаган чыныгы борщту кантип даярдоону көрсөтөбүз.

Жалпы маалымат

• Даярдоо убактысы: 30 мүнөт
• Бышыруу убактысы: 1.5-2 саат
• Кызматтар: 6-8 адам
• Кыйынчылык: маалымат каражаттары

ингредиенттер

Шорпо үчүн:

• 500 г сөөктүү уй эти (кабырга же каптал)
• 2 литр суу
• 1 пияз, тазаланган
• 2 лавр жалбырагы
• 5 кара калемпир

Шорпо үчүн:

• 400 г кызылча, тазаланып, кубиктерге тууралган
• 2 сабиз, кесилген
• 2 картошка, кубиктерге кесилген
• 1/2 капуста, жука кесилген
• 1 кесилген пияз
• Сарымсактын 2 тиштери, тууралган
• 3 аш кашык томат пастасы
• 2 аш кашык ак уксус
• 1 аш кашык шекер
• 3 аш кашык өсүмдүк майы
• Туз жана калемпир

Кызмат кылуу үчүн:

• Каймак (сметана)
• Майдаланган жаңы укроп
• Майдаланган чөптөр

Кадам сайын даярдоо

1-фаза: Сорпо (1.5 саат)

Step 1: Этти муздак сууга кайнатыңыз. Көбүктү алып салыңыз.

Step 2: Пиязды, лавр жалбырагын жана мурчту кошуп, 1.5 саат кайнатыңыз.

Step 3: Этти алып салыңыз. Шорпону чыпкалап, этти майдалап туураңыз.

2-фаза: Жашылча кууруусу (20 мүн)

Step 4: Бир кызылчаны жана бир сабизди майда сүргүчтөн өткөрүңүз.

Step 5: Майга 10 мүнөт кууруңуз. Томат пастасын кошуңуз. Дагы 5 мүнөт бышырыңыз.

3-этап: Шорпону бышыруу (30 мүнөт)

Step 6: Шорподо калган кызылчаны 15 мүнөт кайнатыңыз.

Step 7: Сабиз менен картошканы кошуп, 10 мүнөт бышырыңыз.

Step 8: Капуста менен софритону кошуп, 10 мүнөт бышырыңыз.

Step 9: Майдаланган этти, уксусту, шекерди, тузду жана мурчту кошуңуз.

4-этап: Кызмат көрсөтүү

Step 10: Ысык бойдон бир аз каймак жана укроп менен бериңиз.

Негизги ыкмалар

1. Кызылча

Каныккан түскө өтүүнүн сыры: алгач кызылчаны бүтүн бойдон бышырыңыз, андан кийин софрито үчүн бирин сүргүчтөн өткөрүңүз.

2. Кислота-таттуу баланс

Уксус жана шекер кызылчанын топурак даамын күчөтөт. Даамын татып көрүп, тууралаңыз.

Жыйынтыктоочу таблица