El ຊີ້ນງົວ Wellington ມັນເປັນຈຸດສູງສຸດຂອງອາຫານອັງກິດ, ເປັນອາຫານທີ່ປະສົມປະສານຄວາມງາມສະຫງ່າແລະເຕັກນິກໃນທຸກໆຊັ້ນ. ຊີ້ນງົວທີ່ອ່ອນນຸ້ມຫໍ່ດ້ວຍເຫັດ duxelles, foie gras (ບໍ່ຈຳເປັນ), ແລະເຂົ້າໜົມປັງສີທອງ, ອາຫານໂປດນີ້ໄດ້ຖືກຕັ້ງຊື່ເພື່ອເປັນກຽດແກ່ Duke of Wellington ຫຼັງຈາກໄຊຊະນະຂອງລາວທີ່ Waterloo. ມັນເປັນອາຫານດາວສຳລັບໂອກາດພິເສດ, ວັນຄຣິດສະມາດ, ແລະງານລ້ຽງອາຫານຄ່ຳທີ່ພໍ່ຄົວຕ້ອງການສ້າງຄວາມປະທັບໃຈ.
ກຸນແຈສຳຄັນຂອງ Beef Wellington ແມ່ນຄວາມແມ່ນຍຳ: ຊີ້ນສະເຕັກຕ້ອງໄດ້ຮັບການຈືນຢ່າງສົມບູນເພື່ອໃຫ້ນ້ຳຊອດຕິດກັນ, duxelles ຕ້ອງຖືກຫຼຸດປະລິມານລົງຈົນກວ່າມັນຈະບໍ່ປ່ອຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນອີກຕໍ່ໄປ (ສຳຄັນເພື່ອຫຼີກລ່ຽງການປຽກ), ແລະ ການອົບຕ້ອງແນ່ນອນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຈຸດກາງສີບົວທີ່ສົມບູນແບບ ແລະ ເຂົ້າໜົມປັງສີທອງທີ່ກອບ. ໃນສູດອາຫານ AI Chef Pro ນີ້, ພວກເຮົາຈະແນະນຳທ່ານເທື່ອລະຂັ້ນຕອນເພື່ອເປັນແມ່ບົດໃນອາຫານຄລາສສິກຂອງອັງກິດນີ້.
ຂໍ້ມູນທົ່ວໄປ
- ເວລາກຽມຕົວ: 1 ຊົ່ວໂມງ
- ເວລາເຮັດໃຫ້ເຢັນລົງ: 30 ນາທີ
- ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ: 40 ນາທີ
- ການບໍລິການ: 4-6 ຄົນ
- ຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ: Alta
ສ່ວນຜະສົມ
ສຳລັບສະເຕັກ:
- ຊີ້ນງົວອ່ອນ 1 ກິໂລກຣາມ, ຢູ່ກາງ
- ເກືອຫຍາບ ແລະ ພິກໄທດຳ
- ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກ 2 ບ່ວງແກງ
- ຜັກບົ່ວ Dijon 2 ບ່ວງແກງ
ສຳລັບ Duxelles:
- ເຫັດປະສົມ 500 ກຣາມ (ເຫັດກະດຸມ, ເຫັດຊີຕາເກະ), ຊອຍລະອຽດ
- ຫົວຜັກບົ່ວ 2 ຫົວ, ຟັກ
- ຫົວຜັກທຽມ 4 ໜ່ວຍ, ບົດໃຫ້ລະອຽດ
- ໃບໄທມ໌ສົດ 2 ຕົ້ນ
- ເນີຍ 2 ບ່ວງແກງ
- ເກືອແລະ ໝາກ ພິກໄທ
ສຳລັບການຫໍ່:
- ຊີ້ນໝູ Serrano ຫຼື ຊີ້ນໝູ prosciutto ຊອຍບາງໆ 6-8 ຊິ້ນ
- ເຂົ້າໜົມປັງສົດ 500 ກຣາມ
- ໄຂ່ແດງ 2 ໜ່ວຍ, ຕີໃຫ້ແຕກ (ສຳລັບຖູແຂ້ວ)
- ທາດແປ້ງ ສຳ ລັບເຮັດຝຸ່ນ
ການກະກຽມແບບເທື່ອລະຂັ້ນຕອນ
ໄລຍະທີ 1: Duxelles (20 ນາທີ)
ຂັ້ນຕອນ 1: ປຸງແຕ່ງເຫັດຈົນກວ່າມັນຈະມີໂຄງສ້າງຄ້າຍຄືດິນ.
ຂັ້ນຕອນ 2: ໃນກະທະຮ້ອນແລະແຫ້ງ, ແຕ່ງກິນເຫັດຈົນກວ່ານ້ຳຈະລະເຫີຍ (10 ນາທີ).
ຂັ້ນຕອນ 3: ຕື່ມເນີຍ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ກະທຽມ ແລະ ໃບໄທມ໌. ຜັດປະມານ 5 ນາທີ. ປຸງລົດຊາດດ້ວຍເກືອ ແລະ ພິກໄທ.
ຂັ້ນຕອນ 4: ເຂົ້າໜົມ Duxelle ຄວນແຫ້ງ. ວາງໄວ້ແລະເອົາໄປແຊ່ເຢັນ.
ຂັ້ນຕອນທີ 2: ຈືນຊີ້ນງົວ (10 ນາທີ)
ຂັ້ນຕອນ 5: ປຸງລົດຊາດຊີ້ນງົວໃຫ້ທົ່ວ.
ຂັ້ນຕອນ 6: ຈືນໃນກະທະຮ້ອນໆພ້ອມກັບນ້ຳມັນ, ປະມານ 2 ນາທີຕໍ່ດ້ານ. ມັນຄວນຈະເປັນສີນ້ຳຕານທອງຢູ່ດ້ານນອກ, ແລະ ດິບຢູ່ດ້ານໃນ.
ຂັ້ນຕອນ 7: ທາດ້ວຍມັດສະຕາດໃນຂະນະທີ່ມັນຮ້ອນ. ປະໄວ້ໃຫ້ເຢັນ.
ໄລຍະທີ 3: ການປະກອບ (20 ນາທີ)
ຂັ້ນຕອນ 8: ໃສ່ຟິມຕິດ, ວາງແຮມໃນຊັ້ນທີ່ຊ້ອນກັນ.
ຂັ້ນຕອນ 9: ທາ duxelles ໃສ່ເທິງແຮມ.
ຂັ້ນຕອນ 10: ວາງຊີ້ນປາໄວ້ກາງ. ມ້ວນໃຫ້ແໜ້ນດ້ວຍຟິມ. ແຊ່ຕູ້ເຢັນປະມານ 30 ນາທີ.
ຂັ້ນຕອນ 11: ມ້ວນແປ້ງທີ່ໂຮຍແລ້ວອອກ. ຫໍ່ຊີ້ນປາ. ປິດຂອບໃຫ້ສະນິດ. ແຊ່ຕູ້ເຢັນປະມານ 15 ນາທີ.
ໄລຍະທີ 4: ອົບ (40 ນາທີ)
ຂັ້ນຕອນ 12: ເປີດເຕົາອົບໄວ້ທີ່ 200°C (390°F).
ຂັ້ນຕອນ 13: ທາໄຂ່ແດງໃສ່ແປ້ງພັຟ. ໂຮຍເກືອຫຍາບ.
ຂັ້ນຕອນ 14: ອົບປະມານ 35-40 ນາທີ ຈົນກ່ວາສີນ້ຳຕານທອງ ແລະ ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມອ່ານໄດ້ 52°C (125°F) ສຳລັບດອກກຸຫຼາບ.
ຂັ້ນຕອນ 15: ປະໄວ້ 15 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຕັດ.
ເຕັກນິກຫຼັກ
1. ດັກເຊວແຫ້ງ
ມັນສຳຄັນຫຼາຍ: ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ = ເຂົ້າໜົມປັງທີ່ປຽກຊຸ່ມ. ແຕ່ງກິນຈົນກວ່າເຫັດຈະແຫ້ງ.
2. ການຫໍ່ທີ່ແໜ້ນໜາ
ຟິມຊ່ວຍຮັກສາຮູບຮ່າງທີ່ກະທັດຮັດ. ການເຮັດໃຫ້ເຢັນລະຫວ່າງຂັ້ນໄດເຮັດໃຫ້ການຈັດການງ່າຍຂຶ້ນ.
ຕາຕະລາງສະຫຼຸບ
| ຮູບລັກສະນະ | ລາຍະລະອຽດ |
|---|---|
| ເວລາທັງ ໝົດ | 2.5 ຊົ່ວໂມງ |
| ຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ | Alta |
| ການຮັບໃຊ້ | 4-6 ຄົນ |
| ຕົ້ນກໍາເນີດ | ສະຫະລາຊະອານາຈັກ |
ເນື້ອຫາທີ່ພັດທະນາ ແລະ ສ້າງຂື້ນໂດຍໃຊ້ AI Chef Pro
🚀 ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານອາຫານອັງກິດລະດັບສູງ
ຄົ້ນພົບເພີ່ມເຕີມຈາກບລັອກ AI Chef Pro
ຈອງແລະຮັບຂໍ້ຄວາມຫຼ້າສຸດໃນອີເມວຂອງທ່ານ.
