El बीफ वेलिंग्टन हा ब्रिटिश खाद्यसंस्कृतीचा कळस आहे, एक असा पदार्थ ज्याच्या प्रत्येक स्तरावर लालित्य आणि कौशल्याचा संगम आढळतो. मशरूम डक्सेल, फोई ग्रा (ऐच्छिक) आणि सोनेरी पफ पेस्ट्रीमध्ये गुंडाळलेले कोमल बीफ फिलेट, या स्वादिष्ट पदार्थाला वॉटरलूच्या लढाईतील विजयानंतर ड्यूक ऑफ वेलिंग्टन यांच्या सन्मानार्थ हे नाव देण्यात आले. हा विशेष प्रसंग, नाताळ आणि भव्य मेजवान्यांसाठीचा मुख्य पदार्थ आहे, जिथे शेफला आपल्या पदार्थाने प्रभावित करायचे असते.
बीफ वेलिंग्टनचे रहस्य अचूकतेत आहे: स्टेकमधील रस आतच राहावा यासाठी तो उत्तम प्रकारे भाजला गेला पाहिजे, डक्सेल (duxelles) मधून ओलावा निघणे बंद होईपर्यंत ते आटवले पाहिजे (पेस्ट्री ओलसर होऊ नये यासाठी हे अत्यंत महत्त्वाचे आहे), आणि मधला भाग गुलाबी व बाहेरील पेस्ट्री सोनेरी आणि कुरकुरीत होण्यासाठी बेकिंग अगदी अचूक असणे आवश्यक आहे. या एआय शेफ प्रो रेसिपीमध्ये, ब्रिटिश उच्च दर्जाच्या खाद्यसंस्कृतीतील हा क्लासिक पदार्थ तयार करण्यात पारंगत होण्यासाठी आम्ही तुम्हाला टप्प्याटप्प्याने मार्गदर्शन करतो.
सामान्य माहिती
- तयारीची वेळः 1 तास
- थंड होण्याची वेळ: 30 मिनिटे
- पाककला वेळ: 40 मिनिटे
- सेवा: 4-6 लोक
- अडचण: अल्ता
साहित्य
स्टीकसाठी:
- १ किलो टेंडरलॉइन स्टेक, मध्यभाग
- जाड मीठ आणि काळी मिरी
- 2 चमचे ऑलिव्ह तेल
- 2 चमचे डिजॉन मोहरी
डक्सेलसाठी:
- ५०० ग्रॅम मिश्र मशरूम (बटन मशरूम, शिताके), बारीक चिरलेले
- २ चिरलेले छोटे कांदे
- 4 लसूण पाकळ्या, किसलेले
- ताज्या थाइमच्या २ काड्या
- ३ मोठे चमचे लोणी
- मीठ आणि मिरपूड
वेष्टनासाठी:
- सेरानो हॅम किंवा प्रोशुटोचे ६-८ पातळ काप
- ५०० ग्रॅम ताजी पफ पेस्ट्री
- २ अंड्यांचे पिवळे बलक, फेटलेले (ब्रश करण्यासाठी)
- धुळीसाठी पीठ
स्टेप बाय स्टेप तयारी
टप्पा १: डक्सेल (२० मिनिटे)
1 पाऊल: मशरूमला मातीसारखा पोत येईपर्यंत बारीक करा.
2 पाऊल: गरम, कोरड्या तव्यावर मशरूममधील पाणी आटून जाईपर्यंत (१० मिनिटे) शिजवा.
3 पाऊल: बटर, लहान कांदे, लसूण आणि थाइम घाला. ५ मिनिटे परतून घ्या. चवीनुसार मीठ आणि काळी मिरी घाला.
4 पाऊल: डक्सेल कोरडे असावेत. बाजूला ठेवून थंड करा.
टप्पा २: फिलेट भाजणे (१० मिनिटे)
5 पाऊल: स्टीकला भरपूर मसाला लावा.
6 पाऊल: गरम तव्यावर तेल घालून प्रत्येक बाजूने २ मिनिटे परतून घ्या. ते बाहेरून सोनेरी तपकिरी आणि आतून कच्चे असले पाहिजे.
7 पाऊल: गरम असतानाच मोहरी लावा. थंड होऊ द्या.
टप्पा ४: जुळवणी (५ मिनिटे)
8 पाऊल: क्लिंग फिल्मवर हॅमचे थर एकावर एक ठेवून मांडा.
9 पाऊल: हॅमवर डक्सेल पसरवा.
10 पाऊल: फिलेट मध्यभागी ठेवा. क्लिंग फिल्मने घट्ट गुंडाळा. ३० मिनिटांसाठी फ्रिजमध्ये ठेवा.
11 पाऊल: पिठाने माखलेली पफ पेस्ट्री लाटून घ्या. त्यात फिलेट गुंडाळा. कडा बंद करा. १५ मिनिटांसाठी फ्रिजमध्ये ठेवा.
टप्पा ४: बेकिंग (४० मिनिटे)
12 पाऊल: ओव्हन १८०°से (३५०°फॅ) तापमानावर आधीच गरम करून ठेवा.
13 पाऊल: पफ पेस्ट्रीवर अंड्याचा पिवळा बलक लावा. त्यावर जाड मीठ भुरभुरा.
14 पाऊल: सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत आणि गुलाब येण्यासाठी थर्मामीटरमध्ये ५२°C (१२५°F) तापमान दिसेपर्यंत ३५-४० मिनिटे बेक करा.
15 पाऊल: कापण्यापूर्वी १५ मिनिटे त्याला मुरू द्या.
प्रमुख तंत्रे
१. कोरडे डक्सेल
हे अत्यंत महत्त्वाचे आहे: ओलावा म्हणजे पेस्ट्री नरम पडणे. मशरूम कोरडे होईपर्यंत शिजवा.
२. घट्ट गुंडाळणे
ही फिल्म आकार टिकवून ठेवण्यास मदत करते. प्रत्येक टप्प्यादरम्यान रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्याने हाताळणी सोपी होते.
सारांश सारणी
| स्वरूप | तपशील |
|---|---|
| पूर्ण वेळ | 2.5 तास |
| अडचण | अल्ता |
| सर्व्हिंग्ज | 4-6 लोक |
| मूळ | युनायटेड किंग्डम |
एआय शेफ प्रो वापरून विकसित आणि तयार केलेली सामग्री
🚀 उच्च दर्जाचे ब्रिटिश खाद्यपदार्थ तज्ञ
एआय शेफ प्रो ब्लॉगमधून अधिक शोधा
सदस्यता घ्या आणि तुमच्या ईमेलमध्ये नवीनतम पोस्ट प्राप्त करा.
