සමකාලීන ආහාර විද්යාවේ ඉතිහාසයේ වඩාත්ම කැපී පෙනෙන කෘතියක් තුළට පිවිසීමට ලැබීම සතුටක්. චොකලට් කූලන්ට් බිස්කට්, ස්වාමියා විසින් නිර්මාණය කරන ලදී මයිකල් බ්රාස් 1981 දී ලගියෝල් හි ඔහුගේ අවන්හලේදී, එය අතුරුපසක් පමණක් නොව, තාප වෙනස සහ පුදුමය මත පදනම් වූ තාක්ෂණික විප්ලවයක් විය.
2026 සඳහා ප්රවණතා පර්යේෂණ කිරීමෙන් පසු, ඇවන්ගාඩ් සාම්ප්රදායික "තනි-ස්ථර" කූලන්ට් (ඇතුළත අමුවෙන් ඉතිරි කර ඇති) වෙතින් ඉවත් වී බ්රාස් හි මුල් තාක්ෂණය නැවත ලබා ගනී: ශීත කළ හරයවත්මන් අනුවාදයන් චොකලට් වල ලිපිඩ බර සැහැල්ලු කිරීම සඳහා උච්ච මේද (කොකෝවා බටර් සහ පිරිසිදු ප්රලීන් වැනි) ඇතුළත් කිරීම සහ වාතය භාවිතා කිරීම සමඟ සෙල්ලම් කරයි.
ඓතිහාසික සන්දර්භය සහ දර්ශනය
මෙම වට්ටෝරුව පරිපූර්ණ කිරීමට මයිකල් බ්රාස් වසර දෙකක් ගත කළේය. ඔහුගේ පවුලේ අය සමඟ දහවල් ස්කීං කිරීමෙන් පසු ඔහුට ආශ්වාදයක් ලැබුණි; නිවසට පැමිණි පසු, බෙදාගත් උණුසුම් චොකලට් වල උණුසුම චිත්තවේගීය උත්ප්රේරකයක් ලෙස සේවය කළේය. තාක්ෂණික වශයෙන්, මුල් කූලන්ට් එක සමන්විත වන්නේ ශීත කළ ගානේෂ් ස්පොන්ජ් කේක් බැටරයකට ඇතුළු කර ඇත. එය පිළිස්සෙන විට, කේක් එක පිසින අතරතුර හරය ද්රවීකරණය වන අතර, බොහෝ විට දුර්වල ලෙස ක්රියාත්මක වුවද, දැන් ගෝලීය ප්රමිතියක් වන සතුටේ පිපිරීමක් ඇති කරයි.
තාක්ෂණික වට්ටෝරුව: 70% ගුවානාජා සහ ප්රේලයින් මිශ්රණය "ලගුයෝල්ට උපහාරය"
මෙම අනුවාදය අපගේ කොකෝවා පුස්තකාලයේ (වැල්රෝනා) සහ නිරවද්ය වයනය (සෝසා) හි සඳහන් උසස් අමුද්රව්ය භාවිතයෙන් සංවේදක පැතිකඩ ඉහළ නංවයි.
1. ද්රව ප්රාලයින් හරය (ගනාචේ ඇතුළු කිරීම)
- 150 ග්රෑම් ගුවානාජා අඳුරු චොකලට් 70% (කේතය 4653)
- 150 ග්රෑම් හේසල්නට් ප්රාලයින් 66% "ටෝස්ට් කළ සටහන්" (කේතය 7531)
- 200 mL ක්රීම් 35% මේදය (එල් සහ වයර්)
- 2 ග්රෑම් ස්ප්රින්ග් ලුණු (සිහින් පෙති)
2. බිස්කට් බැටර්
- 220 ග්රෑම් ගුවානාජා 70% අඳුරු චොකලට්
- 200 ග්රෑම් AOP බටර් (එල් සහ වයර්)
- 4 ග්රෑම් Natur Emul (සෝසා අමුද්රව්ය - පිරිපහදු කළ සෝයා ලෙසිතින්)
- 160 ග්රෑම් සම්පූර්ණ බිත්තරය (ග්රෑම් 53 ක ඒකක 3 ක් පමණ)
- 80 ග්රෑම් බිත්තර කහ මදය (ග්රෑම් 20 ක ඒකක 4 ක් පමණ)
- 100 ග්රෑම් සුදු සීනි
- 90 ග්රෑම් ශක්තිමත් පිටි (එල් රයිගුවර්)
3. නිමාව: නොරෝහි වැනිලා එයාර්
- 200 mL ඛනිජමය ජලය
- 50 ග්රෑම් සීනි
- 1 u Norohy Madagascar Vanilla Pod (කේතය 31356)
- 2 ග්රෑම් සෝයා ලෙසිතින් (සෝයා අමුද්රව්ය)
හෙරමියන්ටාස් නිර්දේශ කිරීම: තර්මොමික්ස්, මල නොබැඳෙන වානේ අච්චු (6 සෙ.මී. ø), පේස්ට්රි බෑග්, බැමික්ස් (වාතය සඳහා), නිරවද්යතා පරිමාණය.
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
- හරය (පැය 24 කට පෙර ස්ථානය): ක්රීම් එක උතුරන තෙක් රත් කර ගුවානාජා චොකලට් සහ ප්රලීන් මත වත් කරන්න. ගිල්වීමේ බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ සිනිඳු හා දිලිසෙන තෙක් මිශ්ර කරන්න. ලුණු එකතු කරන්න. කුඩා (සෙ.මී. 2) අර්ධගෝල අච්චු වලට වත් කර -18°C හි කැටි කරන්න.
- පිටි ගුලිය: චොකලට් සහ බටර් 45°C දී උණු කරන්න. තර්මොමික්ස් එකක බිත්තර, කහ මදය සහ සීනි සුදුමැලි සහ ක්රීම් වන තුරු ගසා ගන්න. නේචර් එමුල් එකතු කරන්න (මෙය මේද ඉමල්ෂන් ස්ථාවර කිරීමට උපකාරී වේ). උණු කළ චොකලට් සමඟ මිශ්ර කර, අවසානයේ, නැමීමේ චලනයකින් පිටි පෙරා ගන්න.
- සවි කිරීම: අච්චු බටර් සහ කොකෝවා කුඩු වලින් ආලේප කර කුඩු කරන්න. කේක් බැටරයෙන් 1/3 ක් පුරවන්න. ශීත කළ ප්රාලයින් හරය මැද තබන්න. අච්චුව 3/4 ක් පිරෙන තුරු තවත් බැටරයකින් ආවරණය කරන්න.
- ඉවුම් පිහුම්: පිළිස්සීම විනාඩි 8-9ක් සඳහා 190°Cඉලක්කය වන්නේ බාහිර කොටස ස්ථිරව පැවතීමත්, හරය 65°C දී පවත්වා ගැනීමත් ය.
- වාතය: සීනි සහ වතුර සිරප් එකට වැනිලා මිශ්ර කරන්න. 40°C දක්වා සිසිල් කර, ලෙසිතින් එකතු කර, ස්ථාවර සහ ඊතර් බුබුලක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා මතුපිටට බැමික්ස් යොදන්න.
චෙෆ්බිස්නස් සමූහය
AI චෙෆ් ප්රෝ: AI Chef Pro නොමිලේ මෙතැනින් උත්සාහ කරන්න. https://aichef.pro
ආමාශගත දේශීය: ගූගල් සිතියම් සමඟ ඔබේ අවන්හලට තවත් ගනුදෙනුකරුවන් – https://gastrolocal.pro
ගැස්ට්රෝඑස්ඊඕ: ඔබේ අවන්හල් සහ ආගන්තුක සත්කාර ව්යාපාරය සඳහා SEO සහ දේශීය SEO https://gastroseo.com
සූපවේදී ව්යාපාරය: අවන්හල් උපදේශනය https://chefbusiness.co
අමුද්රව්ය දර්ශකය: ලෝක අමුද්රව්ය දර්ශකය https://ingredientsindex.pro
හොස්ප්ලයි.ප්රෝ: අවන්හල් සහ ආගන්තුක සත්කාර සඳහා සැපයුම්කරුවන්ගේ ගෝලීය නාමාවලිය https://hosply.pro
එක් වරක් පරිත්යාගයක් කරන්න
මාසික පරිත්යාගයක් කරන්න.
වාර්ෂික පරිත්යාගයක් කරන්න.
මුදලක් තෝරන්න
නැතහොත් අභිරුචි මුදලක් ඇතුළත් කරන්න
ඔබගේ දායකත්වය අගය කරනු ලැබේ.
ඔබගේ දායකත්වය අගය කරනු ලැබේ.
ඔබගේ දායකත්වය අගය කරනු ලැබේ.
පරිත්යාගශීලියාමාසිකව පරිත්යාග කරන්නවාර්ෂිකව පරිත්යාග කරන්නAI Chef Pro බ්ලොගයෙන් තවත් සොයා ගන්න
දායක වී නවතම ලිපි ඔබගේ විද්යුත් තැපෑලට ලබා ගන්න.
