හංගේරියානු ගූලාෂ්: බුඩාපෙස්ට් ආහාර වලින් ප්‍රෝ වට්ටෝරුව

El හංගේරියානු ගුලාෂ් ගූලියාස් යනු හංගේරියානු ආහාරවල හදවත වන අතර එය සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ හංගේරියානුවන්ගේ හදවත් උණුසුම් කළ සුප්-ඉස්ටුවකි. මහා තැනිතලාවේ එඬේරුන් (ගූලියාස්) සඳහා ආහාර වේලක් ලෙස ආරම්භ වූ මෙම ආහාරය මිහිරි පැපිරා ත්‍යාගශීලී ලෙස භාවිතා කිරීම මගින් සංලක්ෂිත වන අතර එමඟින් එහි තද රතු පැහැය සහ නොවරදින දුම් රසය ලබා දෙයි. එය මස් සුප් එකකට වඩා වැඩි ය: එය ජාතික අනන්‍යතාවයේ සංකේතයකි.

අව්‍යාජ ගූලාෂ් සඳහා යතුර පැපිරා වල ගුණාත්මකභාවය සහ හරක් මස් මෘදු කැබලි බවට පරිවර්තනය කරන මන්දගාමී පිසීමේ ක්‍රියාවලිය තුළ ය. ළූණු බහුල වීම, සුප් හොද්ද ස්වභාවිකව ඝණ කරන අර්තාපල් සහ "ව්‍යාජ තම්බා ගැනීමේ" තාක්ෂණය (එය දැඩි ලෙස තම්බා ගැනීමට ඉඩ නොදීම) යනු මධ්‍යස්ථ ගූලාෂ් එකක් සුවිශේෂී එකකින් වෙන් කරන රහස් වේ. මෙම AI චෙෆ් ප්‍රෝ වට්ටෝරුව තුළ, අපි ඔබට සාම්ප්‍රදායික බුඩාපෙස්ට් අනුවාදය පෙන්වන්නෙමු.

සාමාන්ය තොරතුරු

• සකස් කිරීමේ කාලය: 20 විනාඩි
• උයන වෙලාව: පැය 2-2.5
• සේවා: 6-8 දෙනෙක්
• දුෂ්කරතා: මාධ්ය

අමුද්රව්ය

• කැට කපාගත් හරක් මස් (උරහිස හෝ පැත්ත) ග්‍රෑම් 800ක්
• සිහින්ව කපාගත් ලොකු ළූණු 3ක්
• ඌරු තෙල් හෝ තෙල් මේස හැඳි 3ක්
• පැණිරස හංගේරියානු පැපිරා මේස හැඳි 3ක්
• උණුසුම් පැපිරා තේ හැන්දක 1 (විකල්ප)
• කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි 4 ක්
• තක්කාලි 2ක්, පොතු ඉවත් කර කපා ගන්න
• තීරු වලට කපාගත් අමු මිරිස් 2ක්
• අර්තාපල් 400g, කොටු කර ඇත
• තක්කාලි පේස්ට් මේස හැදි 1ක්
• දුරු තේ හැන්දක්
• බේ කොළ 1ක්
• ලුණු හා ගම්මිරිස්
• නැවුම්ව කපාගත් parsley

පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම

අදියර 1: බැදපු ළූණු (මිනිත්තු 15)

පියවර 1: විශාල සාස්පානක මේදය රත් කර කැඩුණු ළූණු එකතු කරන්න.

පියවර 2: රන්වන් දුඹුරු පැහැයට හැර කැරමල් වන තෙක් මිනිත්තු 15ක් මධ්‍යම-අඩු ගින්දරේ බැදගන්න. පිළිස්සෙන්න එපා.

අදියර 2: පැප්‍රිකා (විවේචනාත්මක)

පියවර 3: සාස්පාන ලිපෙන් ඉවත් කරන්න. තත්පර 30ක් ඉන්න.

පියවර 4: පැණිරස හා උණුසුම් පැපිරා එකතු කරන්න. ඉක්මනින් කලවම් කරන්න.

හිතවාදී ඉඟිය: පැපිරා පහසුවෙන් පිච්චෙනවා. සෑම විටම ගින්දරෙන් ඉවත් කර හෝ ඉතා අඩු ගින්දරේ එකතු කරන්න.

අදියර 3: මස් සහ එළවළු (පැය 2)

පියවර 5: මස් එකතු කරන්න. පැපිරා සමඟ විනාඩි 5ක් දුඹුරු පැහැයට හැරෙන්න.

පියවර 6: සුදුළූණු, තක්කාලි, තක්කාලි පේස්ට්, දුරු සහ බේ කොළ එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න.

පියවර 7: උණු වතුර (ලීටර් 1.5) ආවරණය වන පරිදි වත් කරන්න. මෘදු ලෙස උතුරන තෙක් රත් කරන්න.

පියවර 8: ආවරණය කර අඩු තාපයක් මත පැය 1.5 ක් උයන්න. මස් පාහේ මෘදු විය යුතුය.

පියවර 9: ගම්මිරිස් සහ අර්තාපල් එකතු කරන්න. අර්තාපල් මෘදු වන තෙක් තවත් විනාඩි 30-45ක් උයන්න.

අදියර 4: සේවාව

පියවර 10: ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. එය ඕනෑවට වඩා දිය නොවන හෝ ඝන නොවන අනුකූල විය යුතුය.

පියවර 11: නැවුම් parsley සමග ගැඹුරු භාජනවල පිළිගන්වන්න. රයි පාන් සමඟ එකතු කරන්න.

ප්‍රධාන ශිල්පීය ක්‍රම

1. කැරමල් කළ ළූණු

රසයේ පදනම. අවම වශයෙන් විනාඩි 15 ක් මන්දගාමී පිසීම. ළූණු ප්‍රමාණය අඩකින් අඩු කළ යුතුය.

2. ගුණාත්මක පැපිකා

හංගේරියානු පැපිකා (Szeged හෝ Kalocsa) සොයන්න. ස්පාඤ්ඤ paprika වෙනස්. කිසි විටෙකත් දුම් පැපිරා භාවිතා නොකරන්න.

සාරාංශ වගුව