Rendang Initonesia: Fua Fa'apitoa mo le Kari Povi Mago

El rendang O le mea sili lea ona lelei i mea'ai a Initonesia, e manatu i ai le to'atele o le mea'ai sili ona suamalie i le lalolagi. E afua mai i le itulagi o Minangkabau i Sisifo Sumatra, o lenei kari povi mago ma fa'amanogi e sili atu nai lo na o se mea'ai: o se tomai o le onosa'i. O le faagasologa o le kuka malie o le 3-4 itula e fa'aitiitia ai le popo ma mea manogi se'ia o'o ina ufitia le aano o manu i se vaega pogisa, toetoe lava a caramelized o le tofo malosi.

O le ki i le rendang moni o loʻo taoto i le paleni o mea manogi: lemongrass, galangal, turmeric, sinapi, kaliki, ma chili, ua olo uma i se paluga (rempah) lea ua kuka malie i le susu popo seʻia oʻo ina mago atoa le vai ma ua vavaeʻese gaʻo. O le iʻuga o se aano o manu e matuā mālū ma se tofo e tumau i lou gutu mo le tele o itula. I lenei fua a le AI Chef Pro, matou te aumaia ia te oe le metotia masani a Padang.

Faamatalaga Lautele

• Taimi sauniuni: 45 minute
• Taimi e kuka ai: 3-4 itula
• Auaunaga: 6-8 tagata
• Faigata: Alta

Meaʻai

Mo le Spice Paste (Rempah):

• 200g pepa mūmū fou (pe 50g pepa mago, fa'asusu)
• 8 cloves o le kalaka
• 8 papita
• 5cm sinapi fou
• 5cm le galangal (pe fa'aopoopo sinapi)
• 3 'au o le mutia tipolo (vaega pa'epa'e na'o)
• 2 sipuni ti o le turmeric eleele
• 1 sipuni ti fatu koriano
• 1 sipuni ti kumini
• 1/4 sipuniti nutmeg
• 3 sipuni tele suauu fuala'au

Mo le Kari:

• 1kg povi skirt steak, i ni fasipepa e 4cm
• 800ml susu popo mafiafia
• 400ml susu popo mama
• 3 faga lau
• 3 laulaau tipolo kaffir
• 2 sipuni tele tamarind (pele ua fa'afefiloi)
• 1 sipuni tele o le suka pama (pe suka enaena)
• Sal
• 2 sipuni tele suāuu popo tunu (kerisik) pe afai e te mana'o ai

Sauniuniga La'asaga i lea La'asaga

Vaega 1: Saunia Rempah (20 minu)

1 Laasaga: Fa'agasolo mea uma e fai ai le pasta se'ia o'o ina lamolemole le paluga.

2 Laasaga: Afai e manaʻomia, faʻaopopo sina suāuu e faʻafaigofie ai le faʻagasologa.

Vaega 2: Kuka le Pasta (15 minute)

3 Laasaga: Fa'avevela sipuni tele e 3 o le suāu'u i totonu o se wok po'o se apa tele.

4 Laasaga: Falai le mea manogi (spice paste) mo le 10-15 minute se'ia o'o ina māvae le suāu'u ma e manogi lelei.

Vaega 3: Kuka Fa'agesegese (3-4 itula)

5 Laasaga: Fa'aopopo le suāsusu popo māmā, lau la'au bay, ma lau la'au kaffir. Fa'apuna se'ia o'o ina pupuna.

6 Laasaga: Fa'aopopo le aano o manu. Kuka i le afi feololo-maualalo mo le 1 itula, fa'agae'etia i nisi taimi.

7 Laasaga: Fa'aopopo le suāsusu popo mafiafia, tamarini, suka ma le masima.

8 Laasaga: Fa'aauau le kuka mo le isi 2-3 itula, ia fa'aosooso soo ina ia 'aua ne'i pipii.

9 Laasaga: E tatau ona mago atoa le vai ma vavae ese le suāuu. O le a pogisa ma mafiafia le sosi.

10 Laasaga: Filifiliga: Fa'aopopo le suāu'u popo tunu (kerisik) i le fa'ai'uga mo le moni.

Vaega 4: Auaunaga

11 Laasaga: 'Au'auna fa'atasi ma le araisa pa'epa'e ma le kukama fou e fa'aitiitia ai le tofo suamalie.

Metotia Autū

1. Fa'amamago Atoa

O le rendang moni e "mago". E tatau ona fa'aitiitia le sosi se'ia ufitia le aano o manu, ma fa'apogisa ma mafiafia.

2. Afi Maualalo Tumau

Fa'aoso soo i nai itula mulimuli e puipuia ai le mu o ga'o.

Siata Aotelega