瑞典肉丸（Köttbullar）：奶油醬專業食譜

該 瑞典肉丸 (köttbullar) son probablemente el plato más famoso de Suecia, popularizadas mundialmente por cierta cadena de muebles. Pero más allá de la versión industrial, las köttbullar caseras son un manjar: pequeñas bolas de carne mezclada con especias, cebolla frita y leche, servidas con una salsa de crema suave, mermelada de arándanos rojos (lingon) y puré de patatas.

La clave está en la mezcla de carnes (ternera y cerdo), la cebolla frita que aporta dulzor, y la salsa cremosa hecha con el fondo de la sartén donde se cocinaron las albóndigas. En esta receta Pro de AI Chef Pro, te traemos la receta tradicional sueca, la misma que se sirve en las mesas de las familias escandinavas desde hace generaciones.

一般資訊

• 準備時間： 20 Minutos
• 烹飪時間： 30 Minutos
• 份量： 4人
• 困難： 全球媒體

ingredientes

Para las Albóndigas:

• 300g carne picada de ternera
• 300g carne picada de cerdo
• 1 個大洋蔥，切碎
• 2瓣蒜末
• 100毫升牛奶
• 50g pan rallado
• 1蛋
• 1茶匙鹽
• 1/2 cucharadita pimienta blanca
• 1/4 茶匙肉荳蔻
• 2 cucharadas mantequilla para freír

醬汁部分：

• 2大匙奶油
• 2 cucharadas harina de trigo
• 400ml caldo de carne
• 100ml nata para cocinar (heavy cream)
• 1大匙醬油
• 1 cucharadita mostaza de Dijon
• 鹽和胡椒

上菜：

• 自製土豆泥
• Mermelada de arándanos rojos (lingonberry)
• 醃黃瓜
• 新鮮歐芹

逐步準備

第二階段：製備混合物（15分鐘）

步驟1： Sofríe la cebolla en una cucharada de mantequilla 8 minutos hasta dorada. Deja enfriar.

步驟2： Remoja pan rallado en leche 5 minutos.

步驟3： Mezcla ambas carnes, cebolla enfriada, pan remojado, huevo, ajo, sal, pimienta y nuez moscada.

步驟4： Amasa bien con las manos hasta que la mezcla esté uniforme y pegajosa.

Fase 2: Formar y Cocinar Albóndigas (20 min)

步驟5： Humedece las manos. Forma bolas de 3cm de diámetro (aproximadamente 30-32 albóndigas).

步驟6： Calienta mantequilla en sartén grande a fuego medio-alto.

步驟7： Dora albóndigas en tandas, 8-10 minutos, girando para dorar uniformemente. No apretar.

步驟8： Reserva albóndigas calientes. Mantén el fondo de la sartén.

Fase 3: Salsa (10 min)

步驟9： En la misma sartén, derrite 2 cucharadas de mantequilla.

步驟10： Añade harina. Cocina 1 minuto formando roux.

步驟11： Vierte caldo poco a poco, removiendo para evitar grumos.

步驟12： Añade nata, salsa de soja y mostaza. Cocina 5 minutos hasta espesar.

步驟13： 用鹽和胡椒調味。

第四階段：服務

步驟14： Devuelve albóndigas a la salsa. Calienta 2 minutos.

步驟15： Sirve con puré de patatas, mermelada de arándanos y pepinillos.

關鍵技術

1. Cebolla Dorada

La cebolla caramelizada aporta dulzor y umami. No usar cruda.

3. Fondo de Sartén

Los jugos caramelizados de las albóndigas son el secreto de la salsa. No limpiar la sartén.

總計表

出現	細節
總時間	50 Minutos
難點	全球媒體
份量	4人
起源	瑞典