Feijoada Brasil: Rysáit Broffesiynol ar gyfer Pryd Cenedlaethol Brasil

La feijoada Dyma ddysgl genedlaethol Brasil, dathliad o flasau Affro-Brasil sy'n cynrychioli cyfuniad diwylliannol y wlad. Tarddodd y stiw ffa du hwn gyda gwahanol doriadau o borc yn chwarteri caethweision planhigfeydd siwgr, lle cyfunodd caethweision Affricanaidd y ffa yr oeddent yn eu tyfu â rhannau'r mochyn a daflwyd gan eu perchnogion. Heddiw, mae'n symbol o hunaniaeth Brasil, a weinir yn draddodiadol gyda'r teulu ar ddydd Sadwrn.

Yr allwedd i feijoada da yw amynedd: rhaid i'r ffa fudferwi'n araf nes bod y saws yn tewhau'n naturiol, a rhaid i'r cigoedd drwytho'r cawl â'u blasau am oriau. Y canlyniad yw stiw calonog, cysurus a chymhleth, a weinir yn draddodiadol gyda reis, cêl wedi'i ffrio, a sleisys oren sy'n torri trwy'r cyfoeth.

gwybodaeth gyffredinol

• Amser paratoi: 30 munud (a socian: 8 awr)
• Amser coginio: 2-3 awr
• Dognau: 8-10 o bobl
• Anhawster: Y Cyfryngau

Ingredientes

Ar gyfer y Ffa:

• 500g o ffa du sych
• 2 litr dwr
• Dail 2 bae
• Sal

Ar gyfer Cigoedd:

• 300g o gig sych (charque neu jerky), wedi'i ddadhalen
• Asen porc 300g
• 200g o chorizo ​​Sbaenaidd neu Galabrian
• 200g o bwding du
• 200g o glust mochyn wedi'i goginio
• 200g o draed mochyn wedi'u coginio

Ar gyfer y Sofrito:

• 3 llwy fwrdd o olew
• 2 winwnsyn mawr, wedi'u torri
• 6 ewin garlleg, briwgig
• Dail 2 bae

I gyd-fynd:

• reis gwyn
• Cêl wedi'i ffrio
• Farofa (blawd casafa wedi'i dostio)
• sleisys oren
• Saws pupur

Paratoi Cam wrth Gam

Cam 1: Paratoi Ffa (8 awr + 1 awr)

Cam 1: Mwydwch y ffa am 8 awr neu dros nos.

Cam 2: Coginiwch mewn dŵr gyda dail llawryf am 45 munud nes eu bod yn dyner. Rhowch o'r neilltu.

Cam 2: Paratoi Cigoedd (2 awr)

Cam 3: Berwch y cig sych am 30 munud i gael gwared ar yr halen. Newidiwch y dŵr.

Cam 4: Mewn pot arall, berwch yr asennau, y glust a'r traed am 1 awr.

Cam 5: Sleisiwch y chorizo ​​a'r morcilla.

Cam 3: Ffrio a Chymysgu (30 munud)

Cam 6: Ffriwch y winwnsyn a'r garlleg mewn olew nes eu bod yn frown euraidd.

Cam 7: Ychwanegwch y cig wedi'i goginio a'i ffrio am 5 munud.

Cam 8: Ychwanegwch y ffa gyda'u dŵr coginio.

Cam 9: Ychwanegwch y chorizo ​​a'r selsig gwaed. Coginiwch dros wres isel am 30 munud.

Cyfnod 4: Gwasanaeth

Cam 10: Gweinwch gyda sleisys reis, couvée, farofa a oren.

Technegau Allweddol

1. Mwydwch Ffa

Hanfodol ar gyfer lleihau amser coginio a gwella treuliadwyedd.

2. Dadhalenu Cig Sych

Newidiwch y dŵr socian i gael gwared ar halen gormodol.

Tabl Crynodeb

Ymddangosiad	Manylion
Cyfanswm yr amser	11+ awr
Anhawster	Y Cyfryngau
Dognau	8-10 o bobl
Tarddiad	Brasil