Wiener Schnitzel: Oideas Pro don Mhias Náisiúnta Ostarach

El Wiener schnitzel Is é mias náisiúnta na hOstaire é, saothar ealaíne simplíochta agus teicníce a bhfuil áthas air ag lucht blas ó an 19ú haois. Gearrthóg laofheola atá brúite go tanaí, brataithe i mbrístíní aráin agus friochta in im soiléirithe go dtí go mbeidh sí donn órga go foirfe, brioscach ar an taobh amuigh agus tairisceana ar an taobh istigh. Cé go bhfuil athruithe ann le muiceoil nó sicín, ní mór an Wiener Schnitzel barántúil a dhéanamh le laofheoil (Kalbfleisch).

Tá an eochair sa teicníc aráin: plúr, ubh, agus blúiríní aráin, á mbuaileadh go réidh le go ngreamóidh siad, agus ansin friochta go gasta in im soiléirithe ag 170°C chun cosc ​​a chur air a bheith bog. Ba chóir go mbeadh an toradh chomh mín sin gur féidir é a ghearradh le forc. Sa oideas seo ó AI Chef Pro, múinfimid rúin Víneacha duit don schnitzel foirfe.

eolas ginearálta

• Am Ullmhúcháin: Nóiméad 20
• Am cócaireachta: Nóiméad 5
• Servings: Daoine 4
• Deacracht: Meáin

Comhábhair

• 4 fhilléad mairteola (rump nó sirloin), 150g an ceann
• 100g plúr cruithneachta
• 3 ubh mhór, buailte
• 200g de bhlúiríní aráin mhíne (stíl panko Seapánach measctha le harán rialta)
• Salann agus piobar bán
• 100g im shoiléirithe nó ola lus na gréine
• 1 líomóid
• Peirsil úr mionghearrtha
• Ainseabhaigh (roghnach, traidisiúnta i roinnt athruithe)

Ullmhúchán Céim ar Chéim

Céim 1: Ullmhaigh Filléid (15 nóiméad)

Céim 1: Cuir gach filléad idir dhá bhileog de scannán greamaitheach.

Céim 2: Buail le geataire cistine nó bun panna go dtí go mbeidh sé 3-4mm ar tiús. Ba chóir go leathnódh an fheoil.

Céim 3: Séasúir an dá thaobh le salann agus piobar bán.

Céim 2: Aránú (10 nóiméad)

Céim 4: Cuir plúr ar gach stéig, ag croitheadh ​​an bhreis de.

Céim 5: Tum san ubh buailte, ag ligean dó draenáil.

Céim 6: Clúdaigh le brioscaí aráin, ag brú go réidh ionas go ngreamaíonn sé.

Céim 7: Buail go héadrom le do bhois chun an t-arán a dhlúthú.

Céim 3: Friochadh (5 nóiméad)

Céim 8: Teas im soiléirithe go 170°C i bpanna frioctha mór.

Céim 9: Frioc stéig amháin ag an am, 2-3 nóiméad in aghaidh an taobh go dtí go mbeidh sí donn órga.

Céim 10: Ba chóir go mbeadh an schnitzel ag snámh sa saill, gan teagmháil a dhéanamh leis an mbun.

Céim 11: Draenáil ar raca (ní ar pháipéar, le go gcoinneofar brioscach é).

Céim 4: Seirbhís

Céim 12: Freastal láithreach le ding líomóide, peirsil, agus maisiúchán.

Mias Taobh Traidisiúnta

• Sailéad prátaí le vinaigrette
• Crannóga nó cuiríní
• Giorcáin picilte
• Slisní líomóide

Príomhtheicnící

1. Leacaigh i gCeart

Tá tiús aonfhoirmeach ríthábhachtach. Má tá sé ró-thiubh, beidh sé amh istigh; má tá sé ró-thanaí, triomóidh sé amach.

2. Im Glanta

Gan bhainne, ní dhóitear im ag 170°C. Tá blas níos fearr air ná ola glasraí.

3. Draenáilte ar Raic

Glacann an páipéar saill agus taise freisin. Coinníonn an raca an t-arán brioscach.

Tábla Achoimre