स्वीडिश मीटबॉल (कोट्टबुलर): क्रीम सॉस के साथ एक पेशेवर रेसिपी

लास स्वीडिश मीटबॉल्स कोट्टबुलर शायद स्वीडन का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन है, जिसे एक फर्नीचर चेन ने विश्व स्तर पर लोकप्रिय बनाया। लेकिन बड़े पैमाने पर उत्पादित कोट्टबुलर से परे, घर पर बने कोट्टबुलर एक खास व्यंजन हैं: मसालों, तले हुए प्याज और दूध के साथ मिश्रित छोटे-छोटे मीटबॉल, जिन्हें क्रीमी सॉस, लिंगोनबेरी जैम और मैश किए हुए आलू के साथ परोसा जाता है।

इसका मुख्य स्वाद मांस (बीफ और पोर्क) के मिश्रण, मिठास लाने वाले तले हुए प्याज और मीटबॉल पकाते समय बचे हुए रस से बनी मलाईदार चटनी में निहित है। एआई शेफ प्रो की इस रेसिपी में, हम आपके लिए पारंपरिक स्वीडिश रेसिपी लेकर आए हैं, वही रेसिपी जो पीढ़ियों से स्कैंडिनेवियाई परिवारों की मेजों पर परोसी जाती रही है।

सामान्य जानकारी

• तैयारी का समय: 20 मिनट
• पकाने का समय: 30 मिनट
• सर्विंग्स: 4 लोगों
• कठिनाई: मीडिया

सामग्री

मीटबॉल के लिए:

• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ गोमांस
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस
• 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 लहसुन लौंग, कीमा
• 100 मिली दूध
• 50 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 1 अंडा
• 1 चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच सफेद मिर्च
• 1/4 चम्मच जायफल
• तलने के लिए 2 बड़े चम्मच मक्खन

सॉस के लिए:

• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा
• 400 मिलीलीटर गोमांस का शोरबा
• 100 मिलीलीटर कुकिंग क्रीम (हैवी क्रीम)
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच डिजॉन सरसों
• नमक और काली मिर्च

सेवा करना:

• घर का बना मसला हुआ आलू
• लिंगोनबेरी जैम
• अचार वाले खीरे
• ताजा अजमोद

चरण दर चरण तैयारी

चरण 1: मिश्रण तैयार करें (15 मिनट)

चरण 1: एक बड़ा चम्मच मक्खन में प्याज को 8 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसे ठंडा होने दें।

चरण 2: ब्रेड क्रम्ब्स को दूध में 5 मिनट के लिए भिगो दें।

चरण 3: दोनों प्रकार के मांस, ठंडा किया हुआ प्याज, भिगोई हुई ब्रेड, अंडा, लहसुन, नमक, काली मिर्च और जायफल को मिला लें।

चरण 4: मिश्रण के एकसमान और चिपचिपा होने तक इसे हाथों से अच्छी तरह गूंध लें।

चरण 2: मीटबॉल बनाना और पकाना (20 मिनट)

चरण 5: अपने हाथों को गीला करें। 3 सेंटीमीटर व्यास की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं (लगभग 30-32 लोइयां)।

चरण 6: एक बड़े पैन में मध्यम-तेज आंच पर मक्खन गरम करें।

चरण 7: मीटबॉल को बैचों में 8-10 मिनट तक भूनें, उन्हें समान रूप से भूरा होने तक पलटते रहें। दबाएँ नहीं।

चरण 8: मीटबॉल को गर्म रखें। पैन के तले को ढककर रखें।

तीसरा चरण: सॉस (10 मिनट)

चरण 9: उसी पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघला लें।

चरण 10: आटा डालें। एक मिनट तक पकाकर गाढ़ा मिश्रण बना लें।

चरण 11: थोड़ा-थोड़ा करके शोरबा डालें और गांठ बनने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें।

चरण 12: इसमें क्रीम, सोया सॉस और सरसों डालें। गाढ़ा होने तक 5 मिनट तक पकाएं।

चरण 13: नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

चरण 4: सेवा

चरण 14: मीटबॉल को सॉस में वापस डाल दें। 2 मिनट तक गर्म करें।

चरण 15: इसे मैश किए हुए आलू, क्रैनबेरी जैम और अचार के साथ परोसें।

प्रमुख तकनीकें

1. सुनहरा प्याज

कैरेमलाइज्ड प्याज मिठास और उमामी स्वाद प्रदान करते हैं। इन्हें कच्चा इस्तेमाल न करें।

3. पैन का निचला भाग

मीटबॉल से निकला कैरेमलाइज्ड जूस ही इस सॉस का असली स्वाद है। पैन को साफ न करें।

सार तालिका

दिखावट	विस्तार
कुल समय	50 मिनट
कठिनाई	मीडिया
सर्विंग्स	4 लोगों
मूल	स्वीडन