Autentico Sauerbraten tedesco: manzo marinato in aceto e spezie per 3-5 giorni, brasato fino a diventare tenerissimo. Tecnica professionale della Renania.

Autentico pollo Adobo filippino: pollo stufato in aceto, salsa di soia e aglio. Tecnica professionale di Manila con varianti regionali.

Autentico Stroganoff di manzo russo: straccetti di manzo, funghi, salsa di panna acida. Tecnica professionale di San Pietroburgo.

Autentiche polpette svedesi: un mix di manzo e maiale, cipolle caramellate e salsa alla panna. Preparazione secondo la tradizionale tecnica professionale scandinava.

Autentico Iskender Kebab turco: döner su pane pide, salsa di pomodoro, burro fuso e yogurt. Bursa Pro Technique.

Autentico masala dosa: croccante crêpe di riso fermentato ripiena di patate speziate. Tecnica professionale con fermentazione naturale.

Autentico bobotie sudafricano: manzo al curry speziato con uovo al forno in cima. Tecnica professionale di Città del Capo.

Autentico baccalà portoghese: baccalà sfilacciato, patatine fritte a julienne, uova strapazzate. Tecnica professionale per una perfetta dissalazione.

Autentica Wiener Schnitzel viennese: vitello impanato, dorato e croccante, con una tripla panatura secondo la tecnica professionale. Un classico austriaco.