ಬೀಫ್ ವೆಲ್ಲಿಂಗ್ಟನ್: ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಹಾಟ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಒಂದು ವೃತ್ತಿಪರ ಪಾಕವಿಧಾನ

El ಬೀಫ್ ವೆಲ್ಲಿಂಗ್ಟನ್ ಇದು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪರಾಕಾಷ್ಠೆಯಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರದಲ್ಲೂ ಸೊಬಗು ಮತ್ತು ತಂತ್ರವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಡಕ್ಸೆಲ್‌ಗಳು, ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಕೋಮಲ ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್, ವಾಟರ್‌ಲೂನಲ್ಲಿ ವಿಜಯದ ನಂತರ ಡ್ಯೂಕ್ ಆಫ್ ವೆಲ್ಲಿಂಗ್ಟನ್ ಅವರ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಸ್‌ಮಸ್ ಮತ್ತು ಗಾಲಾ ಡಿನ್ನರ್‌ಗಳಿಗೆ ಇದು ಸ್ಟಾರ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಅಲ್ಲಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಬೀಫ್ ವೆಲ್ಲಿಂಗ್ಟನ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಖರತೆ ಮುಖ್ಯ: ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ರಸದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ತೇವಾಂಶ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗದವರೆಗೆ ಡಕ್ಸೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು (ಒದ್ದೆಯಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಇದು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ), ಮತ್ತು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಗುಲಾಬಿ ಕೇಂದ್ರ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಖರವಾಗಿರಬೇಕು. ಈ AI ಚೆಫ್ ಪ್ರೊ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಹಾಟ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹಂತ-ಹಂತವಾಗಿ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿ

• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ
• ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಸೇವೆಗಳು: 4-6 ಜನರು
• ತೊಂದರೆ: ಅಲ್ಟಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸ್ಟೀಕ್‌ಗಾಗಿ:

• 1 ಕೆಜಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್, ಮಧ್ಯ
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು
• 2 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 2 ಚಮಚ ಡಿಜೋನ್ ಸಾಸಿವೆ

ಡಕ್ಸೆಲ್ಸ್‌ಗಾಗಿ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಮಿಶ್ರ ಅಣಬೆಗಳು (ಬಟನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಶಿಟೇಕ್), ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು
• 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕೊಚ್ಚಿದ
• ತಾಜಾ ಥೈಮ್ನ 2 ಚಿಗುರುಗಳು
• 2 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

ಸುತ್ತುವಿಕೆಗಾಗಿ:

• ಸೆರಾನೊ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೊಸಿಯುಟ್ಟೊದ 6-8 ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು
• 500 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಭಾಗ, ಹೊಡೆದದ್ದು (ಹಲ್ಲುಜ್ಜಲು)
• ಧೂಳು ಹಿಡಿಯಲು ಹಿಟ್ಟು

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ

ಹಂತ 1: ಡಕ್ಸೆಲ್ಲೆಸ್ (20 ನಿಮಿಷ)

1 ಹಂತ: ಅಣಬೆಗಳು ಮಣ್ಣಿನಂತಹ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ.

2 ಹಂತ: ಬಿಸಿ, ಒಣ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (10 ನಿಮಿಷ).

3 ಹಂತ: ಬೆಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

4 ಹಂತ: ಡಕ್ಸೆಲ್‌ಗಳು ಒಣಗಿರಬೇಕು. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಹಂತ 2: ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ (10 ನಿಮಿಷ)

5 ಹಂತ: ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

6 ಹಂತ: ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹೊರಗೆ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ಒಳಗೆ ಹಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

7 ಹಂತ: ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗಲೇ ಸಾಸಿವೆ ಹಚ್ಚಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಹಂತ 3: ಜೋಡಣೆ (20 ನಿಮಿಷ)

8 ಹಂತ: ಕ್ಲಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಮೇಲೆ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

9 ಹಂತ: ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಲೆ ಡಕ್ಸೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹರಡಿ.

10 ಹಂತ: ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕ್ಲಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿಡಿ.

11 ಹಂತ: ಹಿಟ್ಟು ಸವರಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿಡಿ.

ಹಂತ 4: ಬೇಕಿಂಗ್ (40 ನಿಮಿಷ)

12 ಹಂತ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200°C (390°F) ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

13 ಹಂತ: ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

14 ಹಂತ: ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 52°C (125°F) ತೋರಿಸುವವರೆಗೆ 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

15 ಹಂತ: ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ.

ಪ್ರಮುಖ ತಂತ್ರಗಳು

1. ಡ್ರೈ ಡಕ್ಸೆಲ್ಸ್

ಇದು ನಿರ್ಣಾಯಕ: ತೇವಾಂಶ = ಒದ್ದೆಯಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

2. ಬಿಗಿಯಾದ ಸುತ್ತುವಿಕೆ

ಈ ಫಿಲ್ಮ್ ಸಾಂದ್ರವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಂತಗಳ ನಡುವೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ನಿರ್ವಹಣೆ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾರಾಂಶ ಕೋಷ್ಟಕ

ಗೋಚರತೆ	ವಿವರ
ಒಟ್ಟು ಸಮಯ	2.5 ಗಂಟೆಗಳ
ತೊಂದರೆ	ಅಲ್ಟಾ
ಸೇವೆಗಳು	4-6 ಜನರು
ಓರಿಜೆನ್	ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಮ್