ny henan-kena swedish (köttbullar) son probablemente el plato más famoso de Suecia, popularizadas mundialmente por cierta cadena de muebles. Pero más allá de la versión industrial, las köttbullar caseras son un manjar: pequeñas bolas de carne mezclada con especias, cebolla frita y leche, servidas con una salsa de crema suave, mermelada de arándanos rojos (lingon) y puré de patatas.
La clave está en la mezcla de carnes (ternera y cerdo), la cebolla frita que aporta dulzor, y la salsa cremosa hecha con el fondo de la sartén donde se cocinaron las albóndigas. En esta receta Pro de AI Chef Pro, te traemos la receta tradicional sueca, la misma que se sirve en las mesas de las familias escandinavas desde hace generaciones.
General Information
- Fotoana fiomanana: 20 minitra
- Fotoana hiketrehana: 30 minitra
- Fanompoana: Olona 4
- Fahasarotana: Media
voafehy
Para las Albóndigas:
- 300g carne picada de ternera
- 300g carne picada de cerdo
- Tongolo lehibe 1, voatetika madinika
- Jirofo tongolo gasy 2, notetehina
- Ronono 100ml
- 50g pan rallado
- Atody 1
- Sira 1 sotrokely
- 1/2 cucharadita pimienta blanca
- 1/4 sotrokely nutmeg
- 2 cucharadas mantequilla para freír
Ho an'ny saosy:
- Dibera 2 sotro fihinanana
- 2 cucharadas harina de trigo
- 400ml caldo de carne
- 100ml nata para cocinar (heavy cream)
- Saosy sotro 1 sotro
- 1 cucharadita mostaza de Dijon
- Sira sy dipoavatra
To serve:
- Ovy nopotsehina namboarina
- Mermelada de arándanos rojos (lingonberry)
- Gherkins nalona
- Persily vaovao
Fiomanana tsikelikely
Dingana 1: Manomana ny fangaro (15 min)
1 Dingana: Sofríe la cebolla en una cucharada de mantequilla 8 minutos hasta dorada. Deja enfriar.
2 Dingana: Remoja pan rallado en leche 5 minutos.
3 Dingana: Mezcla ambas carnes, cebolla enfriada, pan remojado, huevo, ajo, sal, pimienta y nuez moscada.
4 Dingana: Amasa bien con las manos hasta que la mezcla esté uniforme y pegajosa.
Fase 2: Formar y Cocinar Albóndigas (20 min)
5 Dingana: Humedece las manos. Forma bolas de 3cm de diámetro (aproximadamente 30-32 albóndigas).
6 Dingana: Calienta mantequilla en sartén grande a fuego medio-alto.
7 Dingana: Dora albóndigas en tandas, 8-10 minutos, girando para dorar uniformemente. No apretar.
8 Dingana: Reserva albóndigas calientes. Mantén el fondo de la sartén.
Fase 3: Salsa (10 min)
9 Dingana: En la misma sartén, derrite 2 cucharadas de mantequilla.
10 Dingana: Añade harina. Cocina 1 minuto formando roux.
11 Dingana: Vierte caldo poco a poco, removiendo para evitar grumos.
12 Dingana: Añade nata, salsa de soja y mostaza. Cocina 5 minutos hasta espesar.
13 Dingana: Asio sira sy dipoavatra.
Dingana 4: Serivisy
14 Dingana: Devuelve albóndigas a la salsa. Calienta 2 minutos.
15 Dingana: Sirve con puré de patatas, mermelada de arándanos y pepinillos.
Teknika fototra
1. Cebolla Dorada
La cebolla caramelizada aporta dulzor y umami. No usar cruda.
3. Fondo de Sartén
Los jugos caramelizados de las albóndigas son el secreto de la salsa. No limpiar la sartén.
Tabilao famintinana
| Bika Aman 'endrika | antsipirihany |
|---|---|
| Fotoana manontolo | 50 minitra |
| fahasarotana | Media |
| Servings | Olona 4 |
| loharano | Suecia |
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