Tajine tat-Tiġieġ Marokkin: Riċetta Pro bil-Lumi Konfettura

El tajine Huwa kemm l-isem tal-kazzola tal-fuħħar b'għatu koniku kif ukoll il-platt imsajjar fih, ġojjell tal-gastronomija Marokkina li pperfezzjonat l-arti tat-tisjir bil-mod matul is-sekli. L-għatu koniku huwa ddisinjat biex jikkondensa l-fwar u jirritornah lill-ikel, u joħloq ambjent umdu fejn il-laħam jitfarrak u t-togħmiet jikkonċentraw f'zalza rikka u aromatika.

It-tajine tat-tiġieġ bil-lumi ppreservat u ż-żebbuġ huwa l-aktar platt ikoniku ta' Marrakech. Il-kuntrast bejn it-tiġieġ tener, il-lumi ffermentat u qares, u ż-żejt taż-żebbuġa joħloq kumplessità unika ta' togħmiet. F'din ir-riċetta tal-AI Chef Pro, se ngħallmuk it-teknika awtentika, inkluż kif tagħmel lumi ppreservati magħmulin id-dar jekk ma tistax issibhom.

informazzjoni ġenerali

• Ħin ta 'Preparazzjoni: 30 minutos
• Ħin tat-tisjir: 1.5-2 sigħat
• Porzjonijiet: 4-6 persuni
• Diffikultà: midja

Ingredjenti

Għat-Tiġieġ:

• Tiġieġa sħiħa waħda li tiżen 1.5kg, maqtugħa fi 8 biċċiet
• 2 basal, imqattgħin f'flieli ħoxnin
• 4 imsiemer tat-tewm, ikkapuljati
• 2 lumi ppreservati, bil-polpa mneħħija, u l-qoxra mqaxxra fi strixxi
• 100g żebbuġ aħdar, mingħajr qalba
• 2 imgħaref żejt taż-żebbuġa
• 1 tablespoon butir
• Tazza ilma jew brodu tat-tiġieġ
• Kosbor frisk imqatta '
• Tursin frisk imqatta '

Għall-Marinata (Chermoula):

• 2 imgħaref cilantro mqatta
• 2 imgħaref tursin imqatta '
• 4 imsiemer tat-tewm, ikkapuljati
• 1 tablespoon ġinġer maħkuk
• kuċċarina turmeric
• kuċċarina kumin mitħun
• kuċċarina paprika ħelwa
• 1/2 kuċċarina kannella
• 1/2 kuċċarina żagħfran (mhux obbligatorju)
• 2 imgħaref żejt taż-żebbuġa
• Meraq ta '1 lumi
• Melħ u bżar

Tħejjija Pass Pass

Fażi 1: Chermoula Marinade (15 min)

Pass 1: Ħallat l-ingredjenti kollha taċ-chermoula f’mehrież jew proċessur tal-ikel sakemm tikseb pejst.

Pass 2: Ogħrok it-taħlita fuq it-tiġieġ. Immarina għal minimu ta’ 30 minuta (idealment 4 sigħat).

Fażi 2: Base Sofrito (10 min)

Pass 3: Fit-tagine jew f’dixx tal-casserole tqil, saħħan iż-żejt u l-butir.

Pass 4: Qalli l-basal għal 8 minuti sakemm jieħu kulur dehbi.

Fażi 3: Tisjir bil-mod (1.5 siegħa)

Pass 5: Poġġi t-tiġieġ fuq il-basal. Aqlih ħafif għal 5 minuti fuq kull naħa.

Pass 6: Żid it-tewm, il-lumi konfettura, iż-żebbuġ u l-ilma.

Pass 7: Għatti u sajjar fuq nar baxx ħafna għal siegħa u nofs. Tħawwadx.

Pass 8: Iz-zalza għandha tonqos u teħxien. Jekk tkun niexfa wisq, żid ftit ilma.

Fażi 4: Servizz

Pass 9: Roxx ġenerużament bil-kosbor u l-tursin friski.

Pass 10: Servi bil-kuskus jew ħobż khobz.

Tekniki Ewlenin

1. Lumi Konfetturati

Jekk ma ssibhomx: għalli l-lumi f'ħafna ilma mielaħ għal 30 minuta sakemm il-qoxra tirtab.

2. Sħana Baxxa Ħafna

Tajine tradizzjonali juża l-ġamar. Fuq hob taċ-ċeramika/hob tal-gass: nar baxx, għatu magħluq sewwa.

Tabella Sommarja