سوئس ريڪٽ: الپائن تجربي مان پرو ترڪيب

La ريڪليٽ اهو صرف هڪ کاڌي کان وڌيڪ آهي: اهو هڪ سوئس سماجي تجربو آهي جيڪو دوستن ۽ ڪٽنب کي ڪلاڪن تائين هڪ ميز تي گڏ ڪري ٿو. سوئس ۽ فرينچ الپس ۾ پيدا ٿيندڙ، هي ڊش ريڪليٽ پنير تي مشتمل آهي جيڪو سڌو سنئون گرم گرڊل تي يا گرمي جي ذريعن جي سامهون پگھلايو ويندو آهي، پوءِ اُبليل آلو، گرڪن، موتي پياز، ۽ علاج ٿيل گوشت تي سخاوت سان وهايو ويندو آهي.

هي نالو فرانسيسي لفظ "ريسلر" (خراب ڪرڻ) مان آيو آهي، جيڪو پگھليل پنير کي ڦيٿي تان ڇڪڻ جي عمل کي بيان ڪري ٿو. اهم ڳالهه پنير جي معيار آهي: اهو مستند سوئس (يا فرينچ ساوي) ريڪليٽ هجڻ گهرجي، ان جي مڪمل پگھلڻ واري نقطي سان جيڪو ان کي الڳ ڪرڻ کان سواءِ ڪريمي طور تي ڳرڻ جي اجازت ڏئي ٿو. هن AI شيف پرو ترڪيب ۾، اسان توهان کي ڏيکارينداسين ته گهر ۾ هڪ مستند ريڪليٽ شام ڪيئن منعقد ڪجي.

عام معلومات

• تيار وقت: 20 منٽ
• پچائڻ جو وقت: 30 منٽ
• خدمت: 4-6 ماڻهو
• مشڪل: آرام

عنصر

پنير لاءِ:

• 800 گرام سوئس ريڪليٽ پنير (ڪٽيل يا ويج ٿيل)
• اختياري: فرينچ ساويا ريڪليٽ سان ملايو

گڏ ڪرڻ لاءِ:

• 1.5 ڪلو ننڍا آلو، کل سان پکايا ويا
• 300 گرام اچار ٿيل گرڪن (ڪارنيچون)
• 200 گرام اچار ٿيل پياز (موتي پياز)
• 300 گرام مختلف قسم جا ٿڌا ڪٽ: پڪل هيم، سلامي، پروسيوٽو
• 200 گرام تازو مشروم
• 200 گرام ڀُريل مرچ
• تازي زمين ڪٽيل مرچ

اختياري:

• گريل ڪرڻ لاءِ ڪڪڙ يا گوشت جون پٽيون
• ڪٽيل زچيني
• چيري ٽماٽا

قدم بہ قدم تياري

مرحلو 1: اجزا تيار ڪريو (20 منٽ)

1 مرحلا: آلو ڌوئي انهن کي لوڻ واري پاڻي ۾ 20-25 منٽن تائين پچايو جيستائين اهي نرم نه ٿين. گرم رکو.

2 مرحلا: سڀني سائڊ ڊشز سان گڏ شيئر ٿيل پليٽن تي ٽيبل لڳايو.

3 مرحلا: پنير کي الڳ الڳ حصن ۾ ڪٽيو (في شخص 100-150 گرام).

مرحلو 2: ريڪٽ اسٽيشن کي گڏ ڪريو (5 منٽ)

4 مرحلا: ريڪليٽ مشين يا اوون کي 200 °C تي چالو ڪريو.

5 مرحلا: جيڪڏهن توهان برقي لوهه استعمال ڪندا آهيو: ان کي ٽيبل جي وچ ۾ رکو ته جيئن هر ڪنهن کي رسائي هجي.

مرحلو 3: ريڪٽ رسم

6 مرحلا: هر ڊنر پنير جو هڪ حصو پنهنجي ننڍڙي ٿانو (ڪوپل) ۾ رکي ٿو.

7 مرحلا: پنير کي گرميءَ هيٺ (يا تندور ۾) سلائڊ ڪريو جيستائين پنير بلبل نه ٿئي ۽ ڳري وڃي.

8 مرحلا: جڏهن پنير ڳري وڃي، آلو، مشروم ۽ ٻين ڀاڄين کي مٿي واري گرل تي گرل ڪريو.

9 مرحلا: جڏهن پنير مڪمل طور تي ڳري وڃي ۽ هلڪو ڀورو ٿي وڃي ته ان کي ڪڍي ڇڏيو.

10 مرحلا: ڳريل پنير کي سڌو سنئون گرم آلو تي ڇڪيو/ ڦاڙيو.

11 مرحلا: گرڪنز، موتي پياز، ۽ تيار ڪيل گوشت سان گڏ پيش ڪريو. مرچ ڇنڊيو.

مرحلو 4: جاري رکو...

12 مرحلا: جيترا ڀيرا توهان چاهيو ٿا، اهو عمل ورجايو. ريڪٽ هڪ آرامده سماجي کاڌو آهي.

اهم ٽيڪنڪون

1. ڪمري جي حرارت تي پنير

پنير کي 30 منٽ اڳ فرج مان ڪڍو. اهو بهتر ۽ وڌيڪ هڪجهڙائي سان ڳري ويندو.

2. گهڻو گرم نه ڪريو

پنير کي بلبل ٿيڻ گهرجي پر سڙڻ نه گهرجي. ڪنارن تي گولڊن برائون = مڪمل.

3. گرم آلو

پنير گرم آلو سان بهتر طور تي چپڪي ٿو. گرم رکو.

خلاصو جدول

ظاهري	تفصيل
مڪمل وقت	50 منٽ
تڪليف	آرام
خدمتون	4-6 ماڻهو
اصل	سوئٽزرلينڊ (الپس)