Schnitzel ya Wiener ya Austria: Kichocheo cha kitaalamu cha ukoko kamili wa dhahabu

El Wiener schnitzel Ni mlo maarufu zaidi wa Austria, kitoweo cha vyakula vya Viennese ambacho kimeshinda ulimwengu. Vipande vya nyama ya ng'ombe vilivyokatwa vipande nyembamba hupakwa mikate ya mkate na kukaangwa katika siagi hadi iwe kahawia ya dhahabu na crispy, huku nyama ikibaki laini na yenye juisi ndani. Kwa kawaida hutolewa pamoja na kipande cha limau, viazi vilivyookwa, au saladi ya viazi.

Ufunguo wa schnitzel bora upo katika nyama: lazima iwe shank ya nyama ya ng'ombe au sirloin, iliyokatwa vipande nyembamba na kisha kupondwa zaidi hadi unene wa milimita 3-4. Mikate inapaswa kuwa laini, mikate ya ubora wa juu, na kukaanga kunapaswa kuwa haraka katika siagi iliyosafishwa ili kufikia ukoko huo wa dhahabu bila kunyonya mafuta mengi. Katika mapishi haya ya AI Chef Pro, tutakufundisha mbinu ya kitamaduni ya Viennese.

Mkuu wa habari

• Wakati wa Maandalizi: 15 dakika
• Wakati wa kupika: 8 dakika
• Huduma: 4 watu
• Ugumu: Vyombo vya habari

Ingredientes

Kwa Schnitzel:

• Vipande 4 vya nyama ya ng'ombe (mguu au sirloin), 150g kila kimoja
• Unga wa ngano gramu 100
• Mayai 2, yaliyopigwa
• 200g mkate mwembamba wa mkate
• Chumvi na pilipili nyeupe
• 150g siagi iliyosafishwa (au mafuta ya mboga)
• 1 Limon
• Iliki iliyokatwakatwa

Kuambatana (hiari):

• Saladi ya viazi (Kartoffelsalat)
• Cranberries (Preiselbeeren)
• Vipande vya limau
• Kijani safi

Maandalizi ya Hatua kwa Hatua

Awamu ya 1: Tayarisha Nyama (dakika 15)

Hatua 1: Weka vipande vya nyama kati ya karatasi mbili za plastiki au karatasi ya jikoni.

Hatua 2: Ponda kwa upole upande tambarare wa nyundo ya nyama hadi ifikie unene wa milimita 3-4. Usivunje nyama.

Hatua 3: Nyunyiza pande zote mbili na chumvi na pilipili.

Awamu ya 2: Kuoka (dakika 10)

Hatua 4: Andaa sahani tatu zisizo na kina kirefu: unga, yai lililopigwa, mkate wa mkate.

Hatua 5: Paka kila kipande cha unga kwanza, ukiondoa ziada.

Hatua 6: Chovya kwenye yai lililopigwa, ukiruhusu litoe maji.

Hatua 7: Funika kwa mikate ya mkate, ukibonyeza kidogo ili ishikamane.

Muhimu: Usiruhusu mkate upumzike la sivyo mkate utakuwa na maji.

Awamu ya 3: Kaanga (dakika 8)

Hatua 8: Pasha siagi iliyosafishwa kwenye kikaangio kikubwa juu ya moto wa wastani hadi wa juu.

Hatua 9: Siagi inapokuwa moto (haivuki moshi), ongeza vipande vya nyama.

Hatua 10: Kaanga kwa dakika 2-3 kila upande hadi iwe na rangi ya dhahabu iliyokolea.

Hatua 11: Usiifinye nyama au kuisogeza kila mara.

Hatua 12: Ondoa kwenye karatasi inayofyonza.

Awamu ya 4: Huduma

Hatua 13: Kutumikia mara moja na vipande vya limau.

Hatua 14: Nyunyiza na parsley safi.

Hatua 15: Kutumikia na saladi ya viazi na cranberry.

Mbinu Muhimu

1. Nyama Nzuri na Sare

Unene sawa huhakikisha kupikia sawasawa. Unene kupita kiasi = mbichi ndani, umeungua nje.

2. Siagi Iliyosafishwa

Inastahimili halijoto ya juu bila kuungua. Ina ladha nzuri kuliko mafuta.

3. Usijikusanye

Kaanga kwa makundi ikiwa ni lazima. Kuzirundika hupunguza halijoto na mkate huwa na mafuta.

Jedwali la Muhtasari

Mwonekano	Detail
Jumla ya wakati	25 dakika
Ugumu	Vyombo vya habari
Sehemu	4 watu
Mwanzo	Austria (Vienna)