Blog de Inteligencia Artificial en la Gastronomía
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¿Sientes que tu restaurante podría rendir mucho más, pero no sabes exactamente por dónde empezar con la inteligencia artificial? No eres el único. En 2026, más del 41% de los restaurantes independientes en España ya utilizan alguna herramienta de IA…
En el competitivo mundo de la gastronomía profesional, cada minuto cuenta y cada euro invertido debe generar retorno. La diferencia entre una cocina que sobrevive y una que prospera radica en la capacidad de optimizar procesos sin sacrificar la calidad…
Salsa madre oscura concentrada base de muchas salsas francesas.
Salsa madre francesa con roux oscuro y fondo de carne.
Caldo concentrado con huesos tostados para salsas oscuras.
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Caldo básico sin colorear para sopas y salsas blancas.
Salsa madre con roux rubio y caldo claro. Domina el velouté profesional.
Salsa madre francesa con roux blanco y leche. Prepara bechamel perfecta.
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