Roner: Concepto y Definición

Equipo esencial para cocina a baja temperatura. Conoce qué es un roner y cómo revoluciona la cocina.

Equipo esencial para cocina a baja temperatura. Conoce qué es un roner y cómo revoluciona la cocina.

El condimento viral que arrasa en 2026. Descubre qué es el chile crisp, cómo usarlo y por qué está en todas partes.

En la gastronomía profesional, los cortes representan una base esencial de la técnica culinaria, brindando precisión, uniformidad y estética a las preparaciones. A continuación, se presenta un compendio exhaustivo de los cortes más relevantes, su definición técnica, características, aplicaciones y,…

Receta auténtica de kimchi coreano paso a paso. Aprende a fermentar en casa con técnicas profesionales. Probióticos naturales, saludable y delicioso.

Comprende la reacción química más importante en cocina. Descubre cómo funciona la reacción de Maillard.

En la gastronomía contemporánea, cada detalle cuenta. La vajilla ha dejado de ser un simple recipiente para convertirse en un lienzo que complementa y eleva la experiencia culinaria. Ferrán Adrià lo expresó con claridad: «La vajilla es la parte importante…

Domina el concepto organizativo fundamental de la cocina profesional. Aprende qué es el mise en place y cómo aplicarlo.

Aprende la técnica del smash burger paso a paso. Costra crujiente, interior jugoso, sabor intenso. Receta profesional para resultados de restaurante en casa.

Descubre el quinto sabor fundamental en gastronomía. Comprende qué es el umami, su ciencia y aplicación culinaria.

Descubre qué es la lecitina de soja (E-322), sus aplicaciones en cocina molecular, dosificación profesional y técnicas. Guía completa del Glosario Científico Culinario de AI Chef Pro.