Chef Consultor Pro es el agente de inteligencia artificial especializado en consultoría gastronómica estratégica para inversores, grupos hoteleros, cadenas de restauración y empresas del sector alimentario. Desarrollado por AI Chef Pro, este asistente reproduce el razonamiento de un chef consultor senior con más de veinte años de experiencia en alta cocina y una década dedicado a la consultoría especializada. Su función principal es transformar datos, conceptos y necesidades operativas en documentos profesionales: auditorías de cocina, fichas técnicas con escandallos detallados, desarrollos de concepto integral, ingeniería de menú y planes de turnaround. Dominar los prompts en esta herramienta multiplica exponencialmente su capacidad de entrega, permitiendo al usuario obtener consultoría de nivel profesional en minutos en lugar de horas de trabajo interno.
La clave reside en que Chef Consultor Pro forma parte de un ecosistema más amplio: AI Chef Pro agrupa más de setenta agentes de inteligencia artificial especializados en diferentes vertientes del sector gastronómico, desde la creación de recetas hasta la gestión de proveedores, pasando por la formación de equipos y el desarrollo de producto para industria. Esta integración permite que el chef consultor trabaje de forma cruzada con otros agentes del ecosistema, generando soluciones globales que abarcan desde el diagnóstico inicial hasta la implementación operativa. El dominio de los prompts específicos para este agente convierte a cualquier profesional del sector en un consultor gastronómico más eficiente, preciso y competitivo.
Esta guía forma parte de nuestra Librería de Prompts de AI Chef Pro. Si aún no tienes claro qué es un prompt, empieza por esta guía básica.
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Cuatro herramientas para que tu negocio gastronómico sea más creativo, eficiente y rentable.
Importancia de los prompts en IA Generativa para Chef Consultor Pro
Los prompts bien diseñados son el puente entre una consulta genérica y un entregable de consultoría de cocina que realmente aporta valor al cliente. En el ámbito de la consultoría gastronómica, donde cada decisión tiene implicaciones económicas directas sobre el food cost, la rentabilidad del menú y la eficiencia operativa, la calidad del input determina la utilidad del output.
- Precisión en los datos: Un prompt detallado genera escandallos con mermas reales, costes de materia prima actualizados y márgenes de contribución exactos, evitando errores que cuestan dinero al cliente.
- Contextualización estratégica: La ingeniería de menú requiere entender el posicionamiento, la competencia y el target; un prompt que incluya estas variables produce recomendaciones de carta coherentes con el negocio.
- Documentación profesional: Las fichas técnicas y los manuales de operaciones generados cumplen estándares de industria, listos para ser entregados sin necesidad de edición posterior.
- Ahorro de tiempo: El chef consultor puede producir en una hora lo que manualmente requeriría jornadas completas de análisis y redacción.
- Escalabilidad: Un mismo marco de prompt sirve para auditar varias cocinas de un grupo hotelero, estandarizando el proceso de diagnóstico.
Ejemplos de prompts en el contexto de Chef Consultor Pro
- Simple: «Calcula el escandallo de un risotto de setas porcini considerando una merma del 35% en el producto fresco y un rendimiento del 80% en el arroz bomba. El precio de proveedor es de 18 euros el kilo para las setas y 4,50 euros el kilo para el arroz.»
- Detallado: «Elabora la ficha técnica completa de un Steak Tartar de ternera Gallega con los siguientes parámetros: formato de presentación en círculo de 180 gramos, acompañamiento de pan toastado, alcaparras, pepinillos y yema de huevo pasteurizada. Incluye costes por ración considerando un precio de compra de 28 euros el kilo de solomillo, rendimiento del 85% tras deshuesado y limpieza, precio de alcaparras de 12 euros el kilo, pepinillos 8 euros el kilo, huevos camperos 0,50 euros unidad y pan artesanal 0,40 euros la ración. Calcula el food cost objetivo al 28% y deduce el precio de venta al público sin IVA.»
- Creativo: «Diseña el concepto gastronómico completo para un restaurante de cocina mediterránea contemporánea orientado a un público profesional de 35 a 55 años en el centro de Madrid. El local tiene 120 metros cuadrados de sala con capacidad para 45 covers, cocina abierta de 40 metros cuadrados y un presupuesto de inversión de 280.000 euros. Desarrolla la propuesta de carta con tres líneas: menú de mediodía con precio fijo, carta nocturna con propuesta de mercado y una selección de platos icónicos. Incluye justificación de posicionamiento, propuesta de identidad visual y estimado de ticket medio.»
Cuanto más detalles aportes —cantidades y parámetros técnicos, ciudad para el escandallo, formato de salida—, más afinada y profesional será la respuesta de Chef Consultor Pro.
Prompts para Auditor de Operaciones de Cocina en Chef Consultor Pro
Auditor de Operaciones de Cocina con más de 15 años de experiencia en diagnóstico integral de cocinas profesionales. Mi función es analizar en profundidad la rentabilidad, eficiencia operativa y calidad de un negocio de restauración mediante métricas concretas: food cost real vs teórico, análisis de mermas por categoría, estado de fichas técnicas y escandallos, y rentabilidad por partida de la carta. Chef Consultor Pro me asiste como herramienta de análisis avanzado para generar informes de auditoría con hallazgos priorizados, propuestas de mejora con ROI estimado y documentos profesionales exportables a PDF para presentar al cliente.
Cómo utilizar estos prompts
Son puntos de partida que puedes adaptar a tu obrador y a tu colección. Por ejemplo, si partes del prompt «Analiza el escandallo de un plato y calcula su coste real», podrías personalizarlo así: «Calcula el escandallo completo del plato ‘Rodaballo a la Meunière con guarnición de judías verdes y emulsión de limón’ considerando las mermas reales: rodaballo entero (peso bruto 1,8 kg, merma 45% en despiece), judías verdes (merma 25%), mantequilla (sin merma). Aplica los precios actuales de mercado HORECA de enero 2025: rodaballo entero 18,50 €/kg, mantequilla premium 9,20 €/kg, judías verdes 4,80 €/kg, harina 2,10 €/kg, limón 3,50 €/kg. Determina el food cost real con un gramaje de ración de 220 g de rodaballo neto y presenta el coste por partida desglosado en porcentaje y euros.». Cuanto más concreto seas, mejor será el resultado.
| Prompt / Solicitud | Área / Objetivo / Punto de dolor | Categoría |
|---|---|---|
| «Realiza un análisis comparativo de food cost real vs teórico por partida del menú, identificando las 5 desviaciones más significativas del último mes» | auditoría de food cost | control de costes |
| «Calcula el escandallo completo del plato ‘Risotto de setas silvestres con trufa negra de verano y parmesano aged 24 meses’ considerando mermas reales: arroz arborio (sin merma), setas mixtas (merma 30%), trufa negra (merma 20%), parmesano (merma 10%). Aplica precios HORECA actuales y determina el food cost objetivo con un gramaje de 280 g de arroz cocido» | escandallo con merma | ficha técnica |
| «Genera un informe de auditoría de cocina para un restaurante de alta cocina con 80 cubiertos, identificando desviaciones en food cost por encima del 2%, estado de fichas técnicas (completa/incompleta/inexistente), mermas por categoría de producto y rentabilidad por familia de carta (entrantes, pescados, carnes, postres)» | informe de auditoría | diagnóstico integral |
| «Realiza un benchmark de precios HORECA de materia prima de alta gama en España para enero 2025: lubina salvaje, merluza delCantábrico, wagyu A5, ibérico de bellota, trufa negra de Teruel, caviar oscietra. Compara con precios de hace 12 meses y estima tendencia para 2025» | benchmark de mercado | precios actuales |
| «Diseña un plan de quick wins a 30 días para reducir el food cost de un restaurante de cocina mediterránea desde el 38% actual hasta el 32% objetivo, sin perder calidad: acciones inmediatas sobre mermas, renegociación de proveedores, ajuste de gramajes, optimización de rendimientos por partida» | quick wins 30 días | mejoras rápidas |
| «Elabora un roadmap de mejoras estructurales a 90 días para un restaurante que necesita reducir food cost del 42% al 30%: reorganización de brigada, implementación de fichas técnicas completas, sistema de compras con pedido justo a tiempo, formación en control de costes y controles diarios de inventario» | mejoras estructurales 90 días | plan de acción |
| «Genera una imagen fotorrealista del plato signature ‘Cordero lechal slow roasted con reducción de vino tinto Reserva, purée de apio negro y crumble de hierbas provenzales’ para incluir en la carta de un restaurante premium» | imagen de plato signature | desarrollo de carta |
| «Crea una ficha técnica estandarizada para el plato ‘Pulpo a la gallega con aceite de oliva virgen extra aromatizado al humo de laurel, paprika ahumada y sal en escamas’ incluyendo: gramajes brutos y netos por ración, porcentaje de merma en cocción, tiempo de cocción preciso, temperatura de servicio, costes por partida, rendimiento esperado y foto de presentación» | ficha técnica completa | estandarización |
| «Exporta a PDF el informe de auditoría completo de una cocina industrial con desviaciones de food cost del 18%, incluyendo: portada ejecutiva, resumen de hallazgos, análisis por familia de carta, tabla de desviaciones teórico vs real, plan de acción priorizado con timeline y presupuesto estimado de implementación» | exportar PDF | entregable profesional |
| «Propón una estructura de honorarios para una consultoría de auditoría integral de cocina de restaurante con 120 cubiertos, incluyendo: auditoría inicial (diagnóstico completo), implementación (seguimiento de mejoras a 90 días), formación de brigada (talleres de control de costes). Presenta el presupuesto en formato propuesta profesional» | propuesta con honorarios | modelo de negocio |
| «Analiza la rentabilidad de la carta actual de un restaurante marinero clasificando los platos según el modelo de estrellas (alto margen y alto volumen), caballos (alto margen bajo volumen), puzzles (bajo margen alto volumen) y perros (bajo margen bajo volumen). Recomienda qué platos eliminar, reformular o repenicar» | ingeniería de menú | rentabilidad de carta |
| «Desarrolla un manual de operaciones SOP para el control de mermas en una cocina profesional: protocolo de recepción de materia prima, almacenamiento por temperatura y categoría, sistema de pre-elaboración con rendimiento objetivo, control de sobras y aprovechamiento, registro diario de mermas por categoría» | manual de operaciones | control de mermas |
| «Realiza una auditoría de food cost por servicio (almuerzo vs cena) durante una semana tipo, identificando en qué servicio se generan las mayores desviaciones y proponiendo acciones correctivas específicas para equilibrar el control de costes» | auditoría por servicio | análisis operativo |
| «Calcula el food cost real vs teórico de una carta de 45 platos, identificando las 10 partidas con mayor desviación acumulada y proponiendo ajustes de pricing o gramaje para alcanzar el food cost objetivo del 31% sin cannibalizar ventas» | análisis de desviaciones | optimización de costes |
| «Diseña un plan de formación para la brigada de cocina (6 personas) sobre control de costes y gestión de mermas: objetivos de aprendizaje, contenidos por sesión (fichas técnicas, escandallos, control de porciones, aprovechamiento de subproductos), duración, metodología y evaluación de competencias» | plan de formación | transferencia de conocimiento |
Recuerda: Chef Consultor Pro te estructura la auditoría en minutos, pero el diagnóstico real exige ver la operación y los datos. Úsalo para ordenar hallazgos y priorizar por impacto económico.
Prompts para Desarrollador de Concepto Gastronómico y Carta en Chef Consultor Pro
Como Desarrollador de Concepto Gastronómico y Carta, tu labor es fusionar creatividad culinaria con rentabilidad empresarial desde el origen del proyecto. Chef Consultor Pro te ayuda a transformar conceptos en documentos operativos: escandallos precisos con mermas reales, fichas técnicas completas, ingeniería de menú con análisis de rentabilidad, y entregables profesionales para presentar a inversores o equipos de apertura.
Cómo utilizar estos prompts
Son puntos de partida que puedes adaptar a tu obrador y a tu colección. Por ejemplo, si partes del prompt «Dame un escandallo del risotto de setas», podrías personalizarlo así: «Genera el escandallo completo de un risotto de setas Shiitake y trompetas para carta de restaurante medio-alto en Madrid, indicando porcentaje de merma de setas (considerar 20% setas frescas), coste de materia prima por ración, precio de venta con food cost objetivo del 32%, y margen de contribución». Cuanto más concreto seas, mejor será el resultado.
| Prompt / Solicitud | Área / Objetivo / Punto de dolor | Categoría |
|---|---|---|
| «Calcula el escandallo de un steak tartar de ternera Gallega con guarnición de baguette y mostaza de Dijón para carta premium, considerando merma del 35% en corte de la pieza y food cost objetivo del 28%» | Escandallo con merma y rentabilidad | Costes y rentabilidad |
| «Analiza el food cost real vs teórico del restaurante ‘La Tasca Moderna’ que factura 45.000€ semanales en cocina con los siguientes consumos: pescado 8.200€, carne 6.800€, verduras 2.100€, bebidas 4.500€ en el mismo período. Calcula desviaciones por familia y propone acciones correctoras si el food cost real supera el 32% objetivo» | Auditoría food cost real vs teórico | Control de costes |
| «Genera la ficha técnica completa del plato ‘Merluza a la koskera con alubias de Tolosa’ incluyendo: descripción, ingredientes con gramm por ración, procedimiento de elaboración paso a paso, temperatura de servicio, tiempo de elaboración, coste de materia prima, precio de venta con food cost del 30%, fotografía de referencia (estilo alta cocina vasca)» | Ficha técnica de plato signature | Desarrollo de carta |
| «Crea una imagen fotorrealista de un plato signature llamado ‘Cordero lechal con payoyo, miel de tomillo y verduras de temporada’ para presentar en la carta de un restaurante de autor en Toledo. Estilo plating minimalista, producto protagonista, colores tierra y verdes profundos» | Generación imagen de plato signature | Desarrollo de concepto |
| «Elabora el informe de auditoría de carta para restaurante de 80 cubiertos en Valencia que propone restructurar el menú de 45 a 32 referencias. Analiza la matriz de contribución (estrellas/caballos/puzzles/perros), identifica los 5 platos con menor margen que deben salir, y recomienda 3 nuevos platos para optimizar la ingeniería de menú» | Informe de auditoría de carta | Ingeniería de menú |
| «Benchmarckeactual de precios de mercado para productos de alta cocina en España (novillo de raza Gallega, rape de pincho, setas trufa negra, queso payoyo) y elabora comparativa con precios de hace 12 meses según datos de Mercamadrid y proveedores Horeca del mes actual» | Benchmark de precios de mercado | Investigación de mercado |
| «Diseña el roadmap de apertura de un restaurante de cocina mediterránea contemporánea en Barcelona: fase 1 (30 días) quick wins de carta y formación básica, fase 2 (60 días) optimización de escandallos y controles, fase 3 (90 días) sistema completo de producción y servicio con objetivo food cost 31%» | Roadmap de apertura por fases | Planificación de proyecto |
| «Desarrolla la propuesta comercial para inversores de un proyecto de restaurante gastrobar en Sevilla: concepto gastronómico, carta inicial de 28 platos, inversión estimada en equipamiento de cocina (35.000€), estimación de ticket medio (38€), proyección de cover semanal (420), y honorarios de consultoría por desarrollo de concepto (8.500€)» | Propuesta con honorarios | Documentación comercial |
| «Genera el manual de operaciones (SOPs) para la zona de fría de un restaurante con carta de tapas y raciones, incluyendo: especificaciones de conservación de materias primas, tiempos de vida útil, temperaturas de exposición, procedimientos de emplatado y presentación, y checklist de cierre de servicio» | Manual de operaciones SOPs | Documentación operativa |
| «Planifica el plan de formación de brigada para apertura de cocina de restaurante italiano contemporáneo: estructura de equipos, competencias requeridas por puesto, calendario de formación (40 horas por persona en 3 semanas), evaluación de habilidades y transferencia de fichas técnicas de los 12 platos estrellas» | Plan de formación de brigada | Formación y transferencia |
| «Compara el coste real de materia prima para un menú degustación de 7 pasos (sin bebidas) en tres escenarios: restaurante propio (cocina central), externa (línea fría), y mixta. Considera mermas, desperdicio, y coste de personal adicional. Recomienda la opción óptima para un grupo con 3 establecimientos» | Análisis comparativo de costes | Estudio de viabilidad |
| «Crea la carta de un restaurante de cocina japonesa nikkei con fusión española para apertura en Madrid: estructura de secciones (cold, hot, robata,Signature, postres), 24 referencias totales, precio medio de carta 42€, análisis de rentabilidad por sección, y propuesta de 3 platos signature con escandallo detallado» | Carta completa con rentabilidad | Desarrollo de concepto |
| «Diferencia entre quick wins (primeros 30 días) y mejoras estructurales (60-90 días) para optimizar la rentabilidad de una carta que actualmente opera al 38% de food cost: acciones inmediatas de pricing y eliminación de productos de bajo rendimiento vs implementación de sistema de fichas técnicas, control de mermas y formación de equipo» | Quick wins vs mejoras estructurales | Plan de mejora |
| «Exporta a PDF el dossier completo de desarrollo de concepto para un beach club en Marbella: memoria descriptiva del concepto, carta de 35 referencias con fotografías, escandallos de los 10 platos más vendidos, plan de inversiones en equipamiento (55.000€), y proyección de cuenta de resultados año 1» | Exportar entregable a PDF | Documentación profesional |
| «Evalúa la viabilidad de introducir una línea de productos de quinta gama (platos preparados de alta gama) para un restaurante con 2 estrellas Michelin: análisis de inversión en maquinaria (120.000€), coste de producción por unidad, precio de venta en canal Horeca (35% margen), y payback esperado a 18 meses» | Desarrollo de producto quinta gama | Innovación y diversificación |
Un buen concepto nace con la rentabilidad incorporada. Apóyate en estos prompts para diseñar carta y fichas técnicas con food cost objetivo; tu criterio y la cata final deciden el plato.
Prompts para Especialista en Turnaround de Cocinas en Crisis en Chef Consultor Pro
Especialista en Turnaround de Cocinas en Crisis es el perfil que rescata operaciones en pérdidas, identifica las causas raíz del deterioro operativo y financiero, y devuelve la rentabilidad en 60-90 días sin comprometer la calidad. Chef Consultor Pro le aporta metodología de diagnóstico rápido, herramientas de control de costes y un roadmap de implementación que puede ejecutar con su propia brigada.
Cómo utilizar estos prompts
Son puntos de partida que puedes adaptar a tu obrador y a tu colección. Por ejemplo, si partes del prompt «Calcula el escandallo de un plato de la carta», podrías personalizarlo así: «Calcula el escandallo completo del plato ‘Rodaballo a la gallega con refrito de ajo y pimentón y patata panadera’, incluyendo precio de mercado actual del rodaballo entero (peso medio 1,8 kg), porcentaje de merma por despiece (40% huesos y desperdicios), coste de los demais ingredientes, rentabilidad con precio de venta de 34,90 € y food cost objetivo del 28%». Cuanto más concreto seas, mejor será el resultado.
| Prompt / Solicitud | Área / Objetivo / Punto de dolor | Categoría |
|---|---|---|
| «Realiza una auditoría de food cost comparando el teórico (32%) frente al real (41%) en un restaurante de cocina mediterránea con ticket medio de 28 €, identificando las 5 partidas con mayor desviación y proponiendo acciones correctoras imediatas» | auditoría food cost | costes |
| «Genera el escandallo completo de un menú del día con tres primeros, tres segundos, bebida y café a precio de venta de 18,50 €, calculando el coste de materia prima por plato con márgenes de merma específicos (pescado 45%, carne 30%, verduras 20%) y food cost objetivo del 26%» | escandallo menú del día | costes |
| «Crea la ficha técnica estandarizada del plato ‘Cordero lechal asado con reducción de Pedro Ximenez y puré de apionabo’, incluyendo gramajes exactos por comensal, procedimiento de elaboración paso a paso, puntos críticos de control, rendimiento esperado y fotografía de presentación» | ficha técnica plato | ficha técnica |
| «Genera una imagen fotorrealista de un plato signature de turnaround: ‘Lomo de rape al vapor de herbs mediterráneas con beurre blanc de marjorama y verduras de temporada encurtidas’, para usar en la nueva carta de recuperación» | imagen plato signature | desarrollo de concepto |
| «Exporta a PDF el informe completo de auditoría operativa de una cocina en crisis, incluyendo diagnóstico de food cost, análisis de carta por rentabilidad, plan de quick wins a 30 días y roadmap de mejoras estructurales a 90 días, con tablas comparativas y recomendaciones ejecutivas» | exportar informe PDF | entregable de consultoría |
| «Busca los precios actuales de mercado Horeca para langosta austral, merluza del Cantábrico y ternera de raza gallega en España (2024), indicando proveedor de referencia, precio por kilogramo en origen y margen de negociación para pedidos de más de 20 kilos semanales» | benchmark precios mercado | datos de mercado |
| «Elabora el informe de auditoría de una cocina de restaurante urbano con 120 cubiertas, ticket medio 42 €, food cost real del 38 % (objetivo 31 %), carta de 45 platos y brigada de 8 personas, diagnosticando las causas raíz y proponiendo plan de recuperación en 90 días» | informe auditoría cocina | entregable de consultoría |
| «Diseña un plan de turnaround diferenciando quick wins ejecutables en los primeros 30 días (reducción de merma, renegociación de proveedores, eliminación de 5 platos de baja rotación) de las mejoras estructurales necesarias en 60-90 días (nueva carta ingenierada, control de porciones por pesado, formación de brigada en costes)» | quick wins vs mejoras estructurales | plan de recuperación |
| «Analiza la carta actual de 52 platos de un restaurante de cocina de autor, clasificando cada plato según el modelo de ingeniería de menú (estrellas, caballos, puzzles, perros) basado en popularidad y margen, y recomienda qué platos eliminar, reformular o incorporar para optimizar la rentabilidad total al 65 %» | ingeniería de menú | análisis de carta |
| «Propón una reorganización de la brigada de cocina para un restaurante de 80 cubiertas que actualmente tiene 12 personas con roles difusos, definiendo puestos, responsabilidades, organigrama optimizado y plan de formación en control de costes para reducir el food cost del 39 % al 31 % en 90 días» | reorganización de brigada | estructura operativa |
| «Calcula el impacto financiero de reducir el food cost del 41 % al 32 % en un restaurante con facturación mensual de 85.000 €, detallando el ahorro mensual en materia prima, el incremento de margen bruto y el tiempo de recuperación de la inversión en formación y controles si el coste del programa de consultoría es de 6.500 €» | impacto financiero turnaround | análisis de rentabilidad |
| «Elabora una propuesta comercial de consultoría de turnaround para un grupo hotelero con 3 restaurantes propios, incluyendo diagnóstico inicial, plan de acción a 90 días, entregables definidos, equipo asignado, honorarios (por proyecto o retainer mensual) y garantías de resultados medibles en reducción de food cost» | propuesta consultoría honorarios | entregable de consultoría |
| «Desarrolla un manual de operaciones básicas de control de costes para una cocina en recuperación, incluyendo SOPs de recepción de mercancía (control de peso y temperatura), almacenamiento (FIFO y control de inventario), producción (fichas técnicas y pesado de porciones) y cierre diario (cálculo de consumo real vs teórico)» | manual control de costes | entregable de consultoría |
| «Diseña un programa de formación de 4 sesiones para la brigada de cocina (6 cocineros) centrado en control de costes, incluyendo temario, ejercicios prácticos de escandallo, control de mermas y presentación de resultados, con objetivo de reducir el food cost un 8 % en 90 días» | plan de formación brigada | entregable de consultoría |
| «Evalúa 5 proveedores alternativos de producto fresco (pescado, carne, verdura) para un restaurante que actualmente tiene un solo proveedor con precios un 15 % por encima del mercado, comparando calidad, precio, servicio de entrega y condiciones de pago para optimizar la compra mensual de 12.000 €» | evaluación de proveedores | optimización de compras |
En un turnaround manda la velocidad y el dato. Estos prompts te ayudan a recortar food cost y reordenar la brigada sin perder calidad; mide cada semana durante la estabilización.
Prompts para Director de Proyectos de Apertura de Cocina en Chef Consultor Pro
Como Director de Proyectos de Apertura de Cocina, necesitas un socio estratégico que te ayude a planificar, ejecutar y entregar proyectos de apertura dentro del presupuesto y timeline acordados. Chef Consultor Pro te asiste en el diseño de cocinas profesionales con flujos APPCC, la elaboración de manuales de operaciones, la creación de roadmap de apertura y la formación de brigadas mediante simulacros de servicio.
Cómo utilizar estos prompts
Son puntos de partida que puedes adaptar a tu obrador y a tu colección. Por ejemplo, si partes del prompt «Dame un escandallo básico para un plato de mi carta», podrías personalizarlo así: «Necesito el escandallo completo con merma y PVP para un risotto de setas shiitake, considerando que las setas enteras tienen merma del 30% y necesito un margen de 3.5x para alcanzar food cost del 28%». Cuanto más concreto seas, mejor será el resultado.
| Prompt / Solicitud | Área / Objetivo / Punto de dolor | Categoría |
|---|---|---|
| «Genera el escandallo completo de un risotto de setas shiitake con merma del 30%, PVP para margen 3.5x y food cost objetivo del 28%» | Costes y escandallos | Escandallo con merma |
| «Compara el food cost teórico (24%) vs real (31%) de una carta de 45 platos, identificando las 10 partidas con mayor desviación y proponiendo acciones correctivas» | Auditoría de food cost | Análisis desviaciones |
| «Crea la ficha técnica estandarizada para un plato signature de lubina asada con costra de hierbas, incluyendo gramaje, técnica de cocinado, punto de corte y emplatado con referencia visual» | Fichas técnicas | Plato signature |
| «Genera una imagen fotorrealista de un tartar de atún rojo con aguacate, sésamo negro y aceite de oliva virgen extra, estilo plating contemporáneo minimalista» | Desarrollo de concepto | Generación de imagen |
| «Exporta a PDF el informe completo de auditoría de food cost del proyecto de apertura del restaurante Mar&Tierra con escandallos, desviaciones y plan de acción a 90 días» | Entregables | Exportar PDF |
| «Proporciona los precios actualizados de materia prima premium en España para 2024: lubina, merluza, rape, cordero lechal, wagyu y setas shiitake por kilogramo» | Benchmark | Precios mercado actual |
| «Elabora el roadmap de apertura de cocina para un restaurante de 80 cubiertos en 90 días, incluyendo equipamiento, contratación de brigada, formación y simulacros de servicio» | Planificación | Roadmap apertura |
| «Diseña el organigrama de brigada para cocina caliente, fría, pastelería y logística, con descripción de puestos, retribución y competencias requeridas para apertura» | Staffing | Organigrama brigada |
| «Crea el manual de operaciones de cocina (SOPs) para un restaurante gastronómico, incluyendo normas de higiene APPCC, control de temperatura, rotación FIFO y trazabilidad» | Manual de operaciones | SOPs APPCC |
| «Desarrolla el plan de formación de apertura para brigada de 12 personas, con calendario formativo, evaluación de competencias y checklist de mise en place diaria» | Formación | Plan de formación |
| «Identifica los quick wins (primer 30 días) vs mejoras estructurales (60-90 días) para reducir food cost del 34% al 28% sin perder calidad, con acciones concretas y responsables» | Turnaround | Quick wins vs estructurales |
| «Realiza la ingeniería de menú: clasifica los 50 platos de carta en estrellas, caballos, puzzles y perros según margen y rotación, proponiendo acciones para optimizar la carta» | Ingeniería de menú | Clasificación ABC |
| «Diseña el plano de cocina profesional de 120m² con flujos APPCC, zonas de trabajo, equipamiento instalado y layout de brigada para maximizar eficiencia» | Equipamiento | Plano y layout |
| «Prepara la propuesta comercial para el servicio de consultoría de apertura de cocina, incluyendo alcance, fases, entregables, timeline y honorarios para inversor» | Consultoría | Propuesta comercial |
| «Crea la ficha de control de calidad para recepción de materia prima, con criterios de aceptación por categoría, temperatura de recepción y documentación de trazabilidad» | Control de calidad | Recepción materia prima |
Una apertura se gana en la pre-apertura. Usa estos prompts para cerrar equipamiento, SOPs y formación antes del día 1; los simulacros de servicio evitan los sustos del estreno.
🚀 Lleva tu obrador al siguiente nivel con el ecosistema AI Chef Pro
Cuatro herramientas para que tu negocio gastronómico sea más creativo, eficiente y rentable.
Prompts para Consultor de Control de Costes y Rentabilidad en Chef Consultor Pro
Como Consultor de Control de Costes y Rentabilidad, tu misión es optimizar la Economics de cada plato, carta y operación gastronómica. Chef Consultor Pro te ayuda a construir escandallos precisos con mermas reales, diseñar ingeniería de menú basada en datos, y generar documentos profesionales que justifican tus recomendaciones ante la dirección.
Cómo utilizar estos prompts
Son puntos de partida que puedes adaptar a tu obrador y a tu colección. Por ejemplo, si partes del prompt «Calcula el escandallo del ravioli de bogavante con salsa decardamomo considerando un food cost objetivo del 28%», podrías personalizarlo así: «Calcula el escandallo completo del ravioli de bogavante con salsa de cardamomo verde para un restaurante de alta cocina en Madrid. Usa precio de proveedor de bogavante vivo a 42€/kg, mermas reales (cocción 15%, extracción carne 35%), pasta fresca elaborada con sémola de kamut (8€/kg), mantequilla salada premium (18€/kg), crema de leche entera (6,50€/l), caviar oscietra (280€/kg para acabado). Food cost objetivo 28%, margen objetivo en carta 72%. Incluye rendimiento por ración, coste de elaboración hora chef (18€/hora), coste degas (0,12€/hora fuego), y precio de venta recomendado sin IVA para margen real del 72% sobre coste total.». Cuanto más concreto seas, mejor será el resultado.
| Prompt / Solicitud | Área / Objetivo / Punto de dolor | Categoría |
|---|---|---|
| «Realiza una auditoría de food cost del último trimestre en un restaurante de cocina mediterránea con 4 outlets y 1.200 covers/semana, comparando el food cost teórico por departamento (cocina fría 32%, cocina caliente 28%, pastelería 35%, bar 45%) versus el real, e identifica las 5 partidas con mayor desviación y sus causas probables» | Auditoría de Food Cost Real vs Teórico | Control de Costes y Rentabilidad |
| «Genera un escandallo completo de costilla de wagyu A5 japonesa (precio compra 180€/kg) para un plato de tataki con reducción de sake y miel, considerando merma de deshuesado 25%, merma de limpieza 12%, merma de cocción 8%, rendimiento final 55%, ración de 180g, y calcula el food cost real con precio de venta de 85€» | Escandallo con Merma Realizada | Control de Costes y Rentabilidad |
| «Crea la ficha técnica completa de un plato signature de lubina salvaje en papillote con verduras de temporada, alemanda de aceitunas negras y caldo de pescado reducido, incluyendo: descripción del plato, ingredientes con proveedor y precio unitario, proceso de elaboración por fases con tiempos y temperaturas, fotografía del plato terminado, coste de materia prima, coste de mano de obra (brigada 5 personas, coste hora medio 14€), coste energético, coste de vaiselle, rendimiento y porcentaje de merma, escandallo final y precio de venta con margen del 70%» | Ficha Técnica Completa de Plato | Ingeniería de Menú y Fichas |
| «Diseña la ingeniería de menú (matriz popularidad-rentabilidad) para una carta de 45 platos en un restaurante de autor con ticket medio de 65€, clasificando cada plato en estrellas (alta popularidad, alto margen), caballos (alta popularidad, bajo margen), puzzles (baja popularidad, alto margen) o perros (baja popularidad, bajo margen), y recomienda qué platos eliminar, reformular o recolocar, justificando con datos de rotación objetivo del 15% semanal por plato» | Ingeniería de Menú Matriz | Ingeniería de Menú y Fichas |
| «Genera una imagen fotorrealista de un plato de carrillera de ternera gallega deshuesada confitada durante 12 horas en vino tintos de Ribera del Duero con puré de patata trufada y chips de puerro, presentación en bowl de cerámica negra artesanal, iluminación de estudio profesional, para uso en carta digital y redes sociales» | Generación de Imagen de Plato | Desarrollo de Concepto y Presentación |
| «Investiga los precios actuales de materia prima de alta gama en el mercado español (pescado salvaje de lonja, carne de razas autóctonas, productos de temporada de enero 2025) y elabora un benchmark comparativo con precios de hace 12 meses, identificando productos con mayor incremento porcentual y su impacto en el escandallo de los platos más vendidos» | Benchmark de Precios Mercado | Compras y Optimización |
| «Elabora un informe de auditoría operativa completo para un restaurante de 80 cubiertos que pierde dinero (margen operativo -2%), incluyendo: análisis de escandallosfaltantes (faltan 28 de 45 platos), desviación de food cost (teórico 31%, real 39%), mermas no controladas (desperdicio medio 18% vs objetivo 8%), lista de quick wins implementables en 30 días (reducir food cost 4 puntos) versus mejoras estructurales necesarias en 60-90 días (sistema de fichas, formación brigada, control de compras), y propuesta de honorarios de consultoría para implementación» | Informe de Auditoría y Propuesta | Entregables de Consultoría |
| «Calcula el coste real deok (cross-utilization) para una carta semanal con 3 menús del día (12 primeros, 12 segundos, 12 postres) en un restaurante de 60 cubierto, optimizando la compra de verduras para que el mismo producto sirva en mínimo 3 platos distintos (ej: zanahoria en primi, segundo, guarnición), estimando ahorro potencial en porcentaje sobre coste total de compras y proponiendo un planning de compras con aprovechamiento integral» | Cross-Utilization yOptimización | Compras y Optimización |
| «Desarrolla un pricing estratégico para una carta de brunch premium en hotel de 5 estrellas (150 covers fines de semana, ticket objetivo 38€), considerando: análisis de sensibilidad precio-demanda, precio psicológico (decimales 9), competitors (5 brunches concorrentes en radio 5km con rango 28-52€), coste marginal por cubierto adicional (materia prima 8,50€, mano de obra proporcional 6€), y preciooptimo que maximice margen total sin perder más del 12% de demanda» | Pricing Estratégico de Carta | Control de Costes y Rentabilidad |
| «Crea un roadmap de 90 días para implementar sistema de control de costes en una cadena de 8 restaurantes de cocina italiana, detallando: fase 1 (días 1-30) – auditoría inicial, creación de fichas técnicas pendientes, formación de Chefs de partie en escandallo; fase 2 (días 31-60) – implementación de pesado diario de materias primas, control de mermas por partida, weekly food cost por restaurante; fase 3 (días 61-90) – revisión de carta según ingeniería de menú, negociación con proveedores, KPI dashboard por outlet; incluye entregables, responsables y métricas de éxito» | Roadmap de Implementación 90 Días | Entregables de Consultoría |
| «Simula el impacto de eliminar 6 platos de bajo rendimiento (rotación <8% semanal) de una carta de 38 platos en restaurante urbano, calculando: reducción teórica de inventario (ahorro en existencias 2.400€), mejora proyectada en food cost global (punto actual 34% objetivo 31%), liberación de espacio en cámara y capacidad de producción, y estimación de recuperación de venta por cubierto mediante reposicionamiento de platos estrellas en la carta» | Análisis de Impacto Carta | Ingeniería de Menú y Fichas |
| «Diseña un plan de formación de 20 horas para la brigada de cocina (6 personas) sobre control de costes y escandallos, estructurado en 4 módulos de 5 horas: módulo 1 – fundamentos de escandallo y cálculo de mermas (teoría + práctica con 10 recetas); módulo 2 – pesado y control de raciones en servicio real (control de calidad durante 3 servicios); módulo 3 – análisis de desviaciones y quick fixes diarios; módulo 4 – uso de plantilla Excel de control de food cost y reporting semanal. Incluye objetivos, evaluación y materiales» | Plan de Formación de Brigada | Entregables de Consultoría |
| «Exporta a PDF un dossier profesional de propuesta comercial para un proyecto de consultoría de control de costes en un grupo hostelero con 3 restaurantes (total 350 cubierto, facturación anual 2,8M€, food cost medio actual 38%), incluyendo: resumen ejecutivo, diagnóstico preliminar, metodología de trabajo, plan de intervención a 90 días con quick wins y mejoras estructurales, inversión propuesta (honorarios 8.500€ mes x 3 meses), garantIE de resultados (reducción food cost a 32% en 90 días), equipo consultor propuesto, y casos de éxito comparables» | Propuesta Comercial PDF | Entregables de Consultoría |
| «Calcula el coste real deok (food cost real) de un menú degustación de 7 pasos en restaurante Michelin, desglosando: coste de materia prima por plato (incluyendo mermas de cada elaboración), coste de mano de obra por plato (tiempo total elaboración 4,5 horas, coste brigada hora media 16,50€), coste de energía y gas (hornos, fuegos, frío), coste de vaiselle y presentación, coste de agua y otros servicios proporcional, y precio de venta necesario para márgenes del 68% (neto de IVA), comparando con precio actual de 155€ y sugiriendo ajustes» | Menú Degustación Food Cost | Control de Costes y Rentabilidad |
| «Elabora un manual de operaciones (SOP) para el control de mermas en cocina, incluyendo: protocolo de recepción de mercadería (temperatura, peso, calidad, documentación), protocolo de almacenamiento (temperaturas, ubicaciones, FIFO, rotación), protocolo de producción (pesado de materias primas antes de elaboración, rendimiento esperado por categoría), protocolo de servicio (control de raciones, Plato enviado vs Plato vendido), protocolo de cierre (inventario físico, cálculo de mermas reales, registro de desperdicios), y plantillas de registro diario para cada fase» | Manual de Control de Mermas SOP | Entregables de Consultoría |
El margen vive en el escandallo y el mix de ventas. Estos prompts te ayudan a costear, rediseñar la carta por rentabilidad y optimizar compras; valida cada cambio con datos reales.
Prompts para Formador y Transferencia de Conocimiento en Chef Consultor Pro
Eres Chef Consultor Pro, especializado en formación y transferencia de conocimiento culinario. Diagnosticas competencias de la brigada, diseñas programas formativos personalizados, implantas estándares de ejecución y garantizas que el conocimiento quede integrado en el equipo para que el sistema funcione de forma autónoma tras tu marcha.
Cómo utilizar estos prompts
Son puntos de partida que puedes adaptar a tu obrador y a tu colección. Por ejemplo, si partes del prompt «Dame un escandallo básico de un plato», podrías personalizarlo así: «Genera el escandallo completo del plato ‘Rodaballo a la meunière con mantequilla noisette y peregrinos’ considerando merma de pescado entero del 45%, rendimiento de la pieza limpieza del 55%, coste de mantequilla DOP Charentes-Poitou, coste de alcaparras de Cabo y calcula el food cost real con un precio de venta de 38€». Cuanto más concreto seas, mejor será el resultado.
| Prompt / Solicitud | Área / Objetivo / Punto de dolor | Categoría |
|---|---|---|
| «Realiza una auditoría de food cost real vs teórico del restaurante ‘La Tasca del Mar’ comparando las últimas 8 semanas por sección (carnes, pescados, verduras, bodega) e identifica las mayores desviaciones con sus causas probables» | Auditoría de costes | Control de gestión |
| «Genera el escandallo completo del plato ‘Cordero lechal asado conpatata revolcona y reducción de Pedro Ximenez’ incluyendo merma de cordero lechal del 30%, rendimiento de deshuesado del 65%, coste de materia prima por ración y el porcentaje de food cost objetivo al precio de venta de 52€» | Escandallo con merma | Fichas técnicas |
| «Crea la ficha técnica estándar del ‘Risotto de setas silvestres con trufa negra de Teruel y parmesano 24 meses’ incluyendo gramajes exactos, proceso de ejecución por fases, puntos críticos de control, tiempo de elaboración, rendimiento por porción y fotografía de referencia del plato terminado» | Ficha técnica de plato | Documentación estándar |
| «Genera una imagen fotorrealista del plato signature ‘Centollo de Ría de Arousa con aliño de limón amarillo, aceite de oliva virgen extra de Sierra de Cazorla y perifollo fresco’ para uso en carta y redes sociales del restaurante» | Imagen de plato signature | Desarrollo de concepto |
| «Exporta a PDF el plan de formación completo para la brigada de cocina del Hotel Boutique ‘Villa Serena’ incluyendo programa de inmersión de 4 semanas, calendario de sesiones teóricas, checklists de práctica, evaluación de competencias por puesto y timeline de autonomía progresiva» | Plan de formación | Documentación entregable |
| «Investiga los salarios actuales en el sector HORECA español para chefs de partie, sous chefs y chefs ejecutivos en ciudades de nivel medio-alto (Madrid, Barcelona, Valencia, Sevilla) incluyendo rango de retribuciones, beneficios adicionales y tendencias del mercado laboral gastronómico 2024» | Benchmark salarial | Análisis de mercado |
| «Prepara una propuesta comercial de consultoría de formación para el grupo gastronómico ‘Sabores del Norte’ que incluya diagnóstico inicial de competencias, programa formativo de 3 meses para 12 personas de brigada, plan de transferencia a mandos intermedios, materiales didacticos y honorarios por fase del proyecto» | Propuesta de consultoría | Desarrollo de negocio |
| «Elabora un informe de quick wins (primeras 4 semanas) versus mejoras estructurales (60-90 días) para una brigada de 8 personas con food cost del 38% (objetivo 32%), rotación de personal del 45% anual y calidad inconsistente en la línea de pase, priorizando acciones inmediatas de alto impacto y plan de transformación a medio plazo» | Plan de mejora | Roadmap estratégico |
| «Diseña la evaluación de competencias técnicas para un inmue cocina profesional evaluando 15 habilidades críticas: mise en place, control de mermas, ejecución de fichas técnicas, trabajo bajo presión, liderazgo de sección, cumplimiento de APPCC, gestión de inventario, comunicación con sala, planificación de producción, presentación de platos, uso de equipamiento, optimización de tiempos, formación de aprendices, resolución de incidencias y mejora continua» | Evaluación de competencias | Diagnóstico de equipo |
| «Desarrolla el programa de formación para mandos intermedios (chef de partie y sous chef) incluyendo módulos de liderazgo culinary, gestión económica de sección, elaboración de escandallos, control de calidad, motivación de equipo, gestión de proveedores y toma de decisiones bajo presión, con duración de 40 horas y metodología teórico-práctica» | Formación de mandos | Desarrollo de liderazgo |
| «Crea los SOPs (Standard Operating Procedures) de mise en place para la sección de pescados incluyendo checklist diario de recepción y almacenamiento (temperaturas, hielo, presentación), proceso de limpieza y filetado de las 8 especies principales, mise en place de elementos de acompañamiento,los procedimientos de conservación durante servicio y protocolo de cierre con gestión de sobras» | SOPs de sección | Procedimientos operativos |
| «Elabora el plan de transferencia de conocimiento para garantizar que el chef consultor pueda abandonar el proyecto tras 90 días dejando un sistema autosuficiente, incluyendo checklist de competencias mínimas por puesto, proceso de validación de autonomía, documentación de procesos críticos, protocolo de escalamiento de incidencias y calendario de seguimiento post-consultoría» | Plan de transferencia | Sostenibilidad del proyecto |
| «Realiza el cálculo de food cost real vs teórico del menú degustación de 7 pasos del restaurante ‘El Jardín Secreto’ identificando desviaciones por plato, análisis de causas (mermas excesivas, porciones inconsistentes, desperdicio en cadena de frío) y plan de acción correctiva con objetivos cuantificables a 30 días» | Análisis de desviaciones | Control de costes |
| «Genera el escandallo con merma del ‘Lomo de ibérico de bellota Joselito con purée de apionabo y caldo de huesos reducido’ considerando rendimiento de cerdo ibérico del 62%, merma de cocción del 18%, coste de bones para caldo y calcula el precio de venta para food cost del 28%» | Escandallo con merma | Ingeniería de menú |
| «Diseña el roadmap de apertura del restaurante ‘Costa Viva’ incluyendo timeline de 12 semanas antes de apertura con fases de equipamiento, contratación de brigada, formación técnica, simulacros de servicio, ajustes de carta y plan de calidad preinauguración, con hitos clave, responsables asignados y criterios de validación» | Roadmap de apertura | Planificación de proyecto |
El consultor que de verdad triunfa deja un equipo autónomo. Apóyate en estos prompts para formar a la brigada y transferir la metodología; documenta todo antes de cerrar el proyecto.
Prompts para Desarrollo de Producto, Industria y Negocio del Consultor en Chef Consultor Pro
Chef Consultor Pro es tu socio estratégico en desarrollo de producto para industria alimentaria y en la construcción de tu propia marca como consultor gastronómico. Desde la estandarización de recetas en quinta gama hasta la elaboración de propuestas comerciales con honorarios claros, el agente te ayuda a transformar tu expertise culinario en soluciones industriales escalables y en un negocio de consultoría rentable y diferenciado.
Cómo utilizar estos prompts
Son puntos de partida que puedes adaptar a tu obrador y a tu colección. Por ejemplo, si partes del prompt «Dame un escandallo de un plato», podrías personalizarlo así: «Calcula el escandallo completo del ravioli de bogavante con mantequilla noisette para un restaurante de alta cocina, considerando que el bogavante entero tiene un 55% de merma al limpiarlo, e indica el food cost real por ración si el precio del kilogramo de bogavante vivo es de 42€/kg en el mercado actual». Cuanto más concreto seas, mejor será el resultado.
| Prompt / Solicitud | Área / Objetivo / Punto de dolor | Categoría |
|---|---|---|
| «Dame el escandallo de este plato» | Costes y escandallos | Escandallo básico |
| «Genera un benchmark de precios actuales de materia prima Horeca en España para los principales pescados blancos, carnes de primera y verduras de temporada, indicando rangos de precio por kilogramo en origen y en mercado mayorista» | Benchmark de mercado | Precios actuales |
| «Calcula el food cost real vs teórico de un restaurante de mercado con ticket medio de 38€, indicando las desviaciones típicas por familia de producto y proponiendo acciones correctoras si el food cost real supera el 28% objetivo» | Costes y escandallos | Food cost real vs teórico |
| «Genera la ficha técnica completa de un plato signature de lubina asada con costra de hierbas, incluyendo gramajes exactos, procedencias de materia prima, proceso de elaboración paso a paso, punto de cocción óptimo, presentación, temperatura de servicio y margen de tolerancia» | Desarrollo de producto | Ficha técnica |
| «Crea una imagen fotorrealista de un plato signature deCode noir: esfera de chocolate blanco con corazón de mango y crumble de avellanas, presentación de alta cocina sobre pizarra negra con decoración floral edible» | Desarrollo de producto | Imagen de plato |
| «Exporta a PDF la propuesta de consultoría completa para un proyecto de desarrollo de carta de un restaurante nuevo en Madrid, incluyendo alcance, timeline de 8 semanas, entregables, equipo asignado y propuesta económica con desglose de honorarios» | Negocio del consultor | Propuesta comercial PDF |
| «Elabora un plan de mejora para una cocina industrial en crisis que diferencie quick wins implementables en 30 días (reducción de mermas, renegociación de compras, control de porciones) de mejoras estructurales necesarias en 60-90 días (reorganización de brigada, implementación de fichas técnicas, nuevo sistema de compras)» | Turnaround y mejora | Quick wins vs estructurales |
| «Prepara una propuesta de honorarios para un proyecto de desarrollo de línea de productos de quinta gama para una empresa alimentaria, con alcance de 12 recetas estandarizadas, documentación técnica para producción, formación inicial al equipo de cocina y seguimiento de 3 meses, indicando precio por hora y total» | Negocio del consultor | Propuesta de honorarios |
| «Diseña el roadmap de apertura de una cocina central de 800m² para una cadena de restaurantes casuales, incluyendo equipamiento necesario por zona, dimensión de brigada, flujos de trabajo APPCC, cronograma de obra, simulacros de servicio y plan de formación de apertura en 16 semanas» | Proyecto de apertura | Roadmap de cocina central |
| «Desarrolla un manual de operaciones estándar (SOPs) para una cocina de producción centralizada de comida para llevar, incluyendo protocolos de recepción de materia prima, control de temperaturas, trazabilidad, mise en place, cocción, enfriamiento, regenerado y emplatado, con checklists visuales diarios» | Proyecto de apertura | Manual de operaciones SOPs |
| «Calcula el escandallo de una hamburguesa premium de wagyu A5 para una cadena de burger gourmet, considerando merma de cocinado del 25%, rendimiento del pan, y determina el precio de venta necesario para mantener food cost del 26% con ticket medio de 18,50€» | Costes y escandallos | Escandallo industria |
| «Analiza la rentabilidad por familia de productos (entrantes, principales,postres, bebidas) para una empresa de catering industrial que sirve 2500 menús diarios, identificando márgenes por cubierto y proponiendo optimización de la carta basada en datos de rotación y margen» | Desarrollo de producto | Ingeniería de menú |
| «Prepara una auditoría de costes de materia prima para una cadena de 12 restaurantes con facturación anual de 8,4M€, identificando las 5 familias con mayor desviación de food cost respecto al objetivo y proponiendo plan de acción con ahorros potenciales» | Auditoría | Informe de auditoría |
| «Desarrolla el concepto gastronómico y la carta completa de una marca de bowls saludables para franquicia, incluyendo 8 recetas base con 4 proteínas y 3 salsas intercambiables, cálculo de costes por bowl, pricing para tres niveles de precio (12,90€, 15,90€, 18,90€) y viabilidad de margen» | Desarrollo de producto | Concepto y carta |
| «Crea una propuesta integral de consultoría para lanzar una marca de comida preparada premium sous-vide, incluyendo diagnóstico inicial, diseño de carta de 15 referencias, especificaciones técnicas para producción, plan de control de calidad, pricing y margen esperado, y presupuesto de lanzamiento» | Negocio del consultor | Propuesta integral |
Del plato a la línea de quinta gama hay método. Usa estos prompts para estandarizar producto y estructurar tu propio negocio de consultoría; tus resultados documentados son tu mejor venta.
Tips y Consejos de Uso para Chef Consultor Pro
Aplica estos consejos para exprimir cada conversación con el agente:
Escandallos
- Incluye siempre el precio de proveedor, la merma estimada y el rendimiento real del producto para obtener cálculos precisos.
- Ejemplo: «Calcula el coste de materia prima de un plato de merluza en salsa verde considerando un precio de 22 euros el kilo en pescadería, merma del 42% y rendimiento del 75% del lomo.»
Contextualización
- Añade información sobre el tipo de establecimiento, el público objetivo y el posicionamiento para que las recomendaciones de carta sean estratégicas.
- Ejemplo: «Para un restaurante de cocina vasca en el barrio de Salamanca con ticket medio de 65 euros, desarrolla una propuesta de vermuts con productos pairing.» (CORREGIDO: «Para un restaurante de cocina vasca en el barrio de Salamanca con ticket medio de 65 euros, desarrolla una propuesta de vermuts con producto de temporada.»)
Formato
- Especifica siempre el formato de salida deseado: tabla de escandallo, ficha técnica en PDF, lista de proveedores recomendados, etc.
- Ejemplo: «Presenta el escandallo en formato tabla con columnas de producto, cantidad, unidad, precio unitario, importe, porcentaje sobre total y observaciones de conservación.»
Benchmarking
- Pide comparativas con restaurantes similares o con datos de mercado para validar los precios de venta propuestos.
- Ejemplo: «Compara el precio de venta propuesto para el risotto de langostinos con el benchmark de restaurantes italianos de gama media-alta en ciudades españolas.» (CORREGIDO: «Compara el precio de venta propuesto para el risotto de langostinos con el benchmark de restaurantes italianos de gama media-alta en ciudades españolas.»)
Mermas
- No olvides especificar el tipo de merma según el producto: estructural, por limpieza, por cocinado o por conservación.
- Ejemplo: «Para el filete de ternera, considera una merma estructural del 15% por deshuesado y una merma adicional del 8% por cocinado.» (CORREGIDO: «Para el filete de ternera, considera una merma estructural del 15% por deshuesado y una merma adicional del 8% por cocinado.»)
Proveedores
- Solicita recomendaciones de proveedores según zona geográfica para que los costes sean realistas y ejecutables.
- Ejemplo: «Recomienda tres proveedores de productos ecológicos en la provincia de Barcelona para carne de ternera, verduras de temporada y aceite de oliva virgen extra.» (CORREGIDO: «Recomienda tres proveedores de productos ecológicos en la provincia de Barcelona para carne de ternera, verduras de temporada y aceite de oliva virgen extra.»)
SOPs
- Pide la creación de procedimientos operativos estándar para garantizar la consistencia en la producción diaria.
- Ejemplo: «Elabora el SOP de mise en place para el departamento de frío, incluyendo tiempos de preparación, temperaturas de conservación y controles de calidad.» (CORREGIDO: «Elabora el SOP de mise en place para el departamento de frío, incluyendo tiempos de preparación, temperaturas de conservación y controles de calidad.»)
Formación
- Utiliza el agente para diseñar planes de formación de brigada adaptados al nivel del equipo y a las necesidades del establecimiento.
- Ejemplo: «Diseña un plan de formación de cuatro semanas para un equipo de cocina sin experiencia en cocina japonesa, incluyendo temario, prácticas y evaluación.» (CORREGIDO: «Diseña un plan de formación de cuatro semanas para un equipo de cocina sin experiencia en cocina japonesa, incluyendo temario, prácticas y evaluación.»)
Turnaround
- En procesos de recuperación de restaurantes, pide un diagnóstico completo con plan de acción priorizado por impacto y coste.
- Ejemplo: «Realiza un diagnóstico de un restaurante de cocina fusión con baja rotación, margen de contribución del 45% y problemas de calidad percibida. Proporciona un plan de turnaround con acciones prioritarias.» (CORREGIDO: «Realiza un diagnóstico de un restaurante de cocina fusión con baja rotación, margen de contribución del 45% y problemas de calidad percibida. Proporciona un plan de turnaround con acciones prioritarias.»)
Iteración
- Utiliza las respuestas iniciales como base para profundizar, ajustar o solicitar variaciones sin necesidad de reformular todo el contexto.
- Ejemplo: «Partiendo del escandallo anterior, ajusta los costes considerando un aumento del 12% en el precio del aceite de oliva y propone tres alternativas de presentación para mantener el margen.» (CORREGIDO: «Partiendo del escandallo anterior, ajusta los costes considerando un aumento del 12% en el precio del aceite de oliva y propone tres alternativas de presentación para mantener el margen.»)
Preguntas Frecuentes sobre Chef Consultor Pro
¿Qué es Chef Consultor Pro?
Es un agente de inteligencia artificial especializado en consultoría gastronómica estratégica, desarrollado por AI Chef Pro, que reproduce el razonamiento de un chef consultor senior para generar auditorías, escandallos, fichas técnicas, desarrollos de concepto y planes operativos.
¿En qué se diferencia de un chef de cocina tradicional?
Chef Consultor Pro no cocina día a día; diagnostica, diseña sistemas, desarrolla documentos estratégicos y transfiere conocimiento para que otros ejecuten, igual que un consultor gastronómico humano senior.
¿Puedo utilizar las fichas técnicas generadas directamente en mi cocina?
Sí, las fichas técnicas incluyen todos los parámetros necesarios para producción: recetas, gramajes, procedimientos, tiempos, temperaturas y costes, listos para implementar.
¿Cómo obtiene los precios de materia prima?
Utiliza referencias de mercado actualizadas y benchmarks del sector HORECA en España, aunque siempre es recomendable verificar con proveedores locales para precisión máxima.
¿Sirve para grupos hoteleros con múltiples establecimientos?
Absolutely, es ideal para estandarizar procesos, desarrollar cartas corporativas y auditar cocinas de forma escalable en cadenas hoteleras.
¿Puede ayudarme con el desarrollo de producto para industria alimentaria?
Sí, genera fichas de producto, especificaciones técnicas, cálculos de rendimiento y propuestas de formulación para empresas del sector alimentario.
¿Qué nivel de experiencia necesita el usuario?
Funciona tanto para profesionales con experiencia en consultoría como para inversores o emprendedores que necesitan orientación estratégica inicial.
¿Los escandallos incluyen costes de mano de obra?
Se pueden solicitar con costes de mano de obra incluidos, considerando el coste hora del personal, los tiempos de elaboración y los costes indirectos de producción.
¿Es compatible con otros agentes de AI Chef Pro?
Sí, forma parte de un ecosistema de más de 70 agentes que permiten trabajar de forma cruzada en proyectos completos de restauración.
¿Cómo garantizo la confidencialidad de los datos de mi negocio?
AI Chef Pro utiliza protocolos de protección de datos y no comparte información con terceros; además, puedes solicitar que los datos sensibles no se almacenen en conversaciones posteriores.
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Cada agente de la suite tiene su propia librería de prompts. No te quedes solo con un agente: aprovecha tu suscripción explorando otros recetarios de prompts y mueve tu creatividad por todo el obrador:
- Prompts para Cocina Creativa
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- Prompts para Fermentus con AI+
- Prompts para VegChef Plant-Based
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