Demi-glace: Concepto y Definición
Salsa madre oscura concentrada base de muchas salsas francesas.
Blog de Inteligencia Artificial en la Gastronomía
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Chef John Guerrero
Chef Consultor y Mentor Gastronómico. CEO en Chefbusiness Consultoría Gastronómica. CEO en AI Chef Pro. Me apasiona compartir conocimientos sobre cocina, gestión de restaurantes, inteligencia artificial y la presencia digital, seo y sem para negocios del sector restauración.
Además, soy curador de contenidos, buscando siempre aportar valor a través de mis experiencias, conocimientos y aprendizajes.
Salsa Española: Concepto y Definición
Salsa madre francesa con roux oscuro y fondo de carne.
Fondo Oscuro: Concepto y Definición
Caldo concentrado con huesos tostados para salsas oscuras.
LLM (Large Language Model): El Cerebro de la IA en la Cocina
Descubre qué son los Large Language Models y cómo funcionan como el cerebro de la IA en aplicaciones culinarias como AI Chef Pro.
Fondo Blanco: Concepto y Definición
Caldo básico sin colorear para sopas y salsas blancas.
Salsa Velouté: Concepto y Definición
Salsa madre con roux rubio y caldo claro. Domina el velouté profesional.
Bechamel: Concepto y Definición
Salsa madre francesa con roux blanco y leche. Prepara bechamel perfecta.
Roux: Concepto y Definición
Base espesante de harina y grasa en cocina francesa clásica. Aprende roux blanco, rubio y oscuro.
API (Interfaz de Programación): Qué es y Cómo Transforma la Hostelería
Descubre qué es una API y cómo transforma la operativa de restaurantes mediante la integración de sistemas. Guía práctica para profesionales de hostelería.
Fond: Concepto y Definición
Base de salsas y caldos en cocina francesa. Aprende qué es el fond y sus tipos.
