El Hungariako gulash Goulyás hungariar sukaldaritzaren bihotza da, mendeetan zehar hungariarren bihotzak berotu dituen zopa-gisatua. Lautada Handiko artzainen (goulyás) otordu gisa sortua, plater hau piperrautsa gozoaren erabilera eskuzabalak bereizten du, eta horrek ematen dio kolore gorri sakona eta zapore ketua nahastezina. Haragi-zopa bat baino gehiago da: identitate nazionalaren ikurra da.
Benetako goulasharen gakoa piperrautsaren kalitatean eta behikia zati samur bihurtzen duen egosketa prozesu motelean datza. Tipula ugari, salda naturalki loditzen duten patatak eta "irakin faltsuaren" teknika (indarrez irakiten ez uztea) dira goulash mediokrea bikain batetik bereizten duten sekretuak. AI Chef Pro errezeta honetan, Budapesteko bertsio tradizionala erakutsiko dizugu.
informazio orokorra
- Prestaketa denbora: 20 minutu
- Egosteko denbora: 2-2.5 ordu
- anoa: 6-8 pertsona
- zailtasun: Baliabideak
Osagaiak
- 800 g behi-haragi gisatua (sorbalda edo albokoa), kuboetan moztuta
- 3 tipula handi, fin-fin txikituta
- 3 koilarakada txerri edo olio
- 3 koilarakada pipermin gozo hungariarra
- Koilaratxo 1 pipermin bero (aukerakoa)
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 tomate, zurituta eta txikituta
- 2 piper berde, zerrendatan moztuta
- 400 g patata, kuboetan moztuta
- 1 koilarakada tomate pasta
- Koilaratxo 1 kumino xehatu
- 1 erramu hostoa
- Gatza eta piperra
- Perrexil freskoa txikituta
Urratsez urrats Prestaketa
1. Fasea: Tipula Salteatuak (15 min)
Urratsera 1: Berotu gantza kazola handi batean. Gehitu tipula txikitua.
Urratsera 2: Frijitu su ertain-baxuan 15 minutuz, urre kolorekoa eta karamelizatua izan arte. Ez erre.
2. Fasea: Paprika (Kritikoa)
Urratsera 3: Kendu kazola sutatik. Itxaron 30 segundo.
Urratsera 4: Gehitu piperrautsa gozoa eta beroa. Irabiatu azkar.
Pro Aholkua: Paprika erraz erretzen da. Beti gehitu sutik kanpo edo su oso baxuan.
3. Fasea: Haragia eta Barazkiak (2 ordu)
Urratsera 5: Gehitu haragia. Gorritu 5 minutuz piperrautsarekin.
Urratsera 6: Gehitu baratxuria, tomateak, tomate-orea, kuminoa eta erramu-hostoa. Irabiatu.
Urratsera 7: Bota ur beroa estaltzeko (1.5 litro). Irakiten jarri sua motelean.
Urratsera 8: Estali eta egosi 1.5 orduz su baxuan. Haragia ia samurra egon behar da.
Urratsera 9: Gehitu piperrak eta patatak. Egosi beste 30-45 minutuz, patatak bigundu arte.
4. fasea: Zerbitzua
Urratsera 10: Gatza eta piperbeltza gehitu. Egosi behar da, ez oso likidoa ez oso lodia.
Urratsera 11: Ontzi sakonetan zerbitzatu perrexil freskoarekin. Zekale-ogiarekin lagundu.
Teknika nagusiak
1. Tipula karamelizatua
Zaporearen oinarria. Gutxienez 15 minutu su motelean egosi. Tipula erdira murriztu behar da.
2. Kalitatezko piperrautsa
Bila ezazu Hungariako piperrautsa (Szeged edo Kalocsa). Gaztelaniazko piperrautsa ezberdina da. Inoiz ez erabili piperrauts ketua.
Laburpen-taula
| Itxura | Xehetasunak |
|---|---|
| Total time | 2.5-3 ordu |
| zailtasun | Baliabideak |
| anoa | 6-8 pertsona |
| Jatorria | Hungaria |
Edukia AI Chef Pro erabiliz garatu eta sortua
🚀 Ekialdeko Europako Sukaldaritza Profesionala
Ezagutu gehiago AI Chef Pro Blogetik
Harpidetu eta jaso azken mezuak zure posta elektronikoan.
