Gastronomian Adimen Artifizialari buruzko bloga
Gastronomian Adimen Artifizialari buruzko bloga
Gastronomia profesionalaren mundu lehiakorrean, minutu bakoitzak balio du eta inbertitutako euro bakoitzak etekin bat sortu behar du. Bizirauten duen sukalde baten eta aurrera egiten duen baten arteko aldea prozesuak kalitatea galdu gabe optimizatzeko gaitasunean datza…
Jatetxeentzako kontrol-zerrenda digitala: Timlup-ekin, zure negozioaren zeregin errepikakorrak antolatu, HACCP betetzea ziurtatu eta sinadura eta trazabilitatea denbora errealean lortu ditzakezu. Berrikuspen osoa eta doako plana.
Benetako Suitzako raclettea: gazta urtua patatekin, haragi onduekin eta pepinoekin. Gida profesionala arratsalde ahaztezin baterako.
Benetako Sauerbraten alemaniarra: ozpinetan eta espezietan marinatutako txahala 3-5 egunez, bigundu arte egosita. Renaniako teknika profesionala.
Benetako Filipinetako Oilasko Adoboa: ozpinetan, soja saltsan eta baratxurietan gisatutako oilaskoa. Manilako teknika profesionala, eskualdeko aldaerekin.
Sukaldaritzako saltsa nagusiak frantziar sukaldaritza klasikoaren oinarrizko prestakinak dira, eta horietatik, gehigarrien eta aldaketen bidez, ia beste saltsa bero guztiak eta emultsio hotz asko eratortzen dira. Haiek menperatzea frantziar sukaldaritzaren funtsa ulertzea da...
Benetako Errusiako Behi Stroganoffa: behi-zerrendak, perretxikoak, krema garratz saltsa. San Petersburgoko Teknika Profesionala.
Benetako Suediako albondigak: behi eta txerri nahasketa, tipula karamelizatuak eta krema saltsa. Eskandinaviako teknika profesional tradizionala.
Benetako Turkiako Iskender Kebab: döner pide ogiaren gainean, tomate saltsan, urtutako gurinarekin eta jogurtarekin. Bursa Pro Teknika.
Benetako masala dosa: patata pikanteekin betetako arroz krepe hartzitu kurruskaria. Teknika profesionala hartzidura naturalarekin.
Benetako Hegoafrikako bobotie: behi-haragia curry onduarekin, arrautza labean eginda. Lurmutur Hiriko teknika profesionala.
Sukaldari, sukaldari eta ostalaritzako profesionalentzat diseinatutako Adimen Artifizialaren tresna eta aplikazioen multzoa
