El bacalhau a Brás Ew yek ji xwarinên herî hezkirî yên Lîzbonê ye, xwarineke xweş e ku masiyê hûrkirî, kartolên sorkirî yên tenik perçekirî (kartolên straw) û hêkên tevlîhevkirî, hemî bi zeytûnên reş û xiyarê ve tê xemilandin. Ev xwarin, ku li taxa Bairro Alto ji hêla zilamekî bi navê Brás ve hatî afirandin, afirîneriya Portekîzî di veguherandina malzemeyên sade bo xwarinên bêhempa de nîşan dide.
Kilît di tevnê de ye: divê masiyê masiyê bi tevahî bê xwê û perçe perçe be, divê kartol hema hema wek kayê zelal bin, û hêk divê kremî bin bêyî ku hişk bibin. Ev xwarinek rehet e ku li mal û meyhaneyan li seranserê Portekîzê tê pêşkêş kirin, nemaze di Hefteya Pîroz de ku masiyê masiyê masiyê di navenda meydanê de ye. Di vê reçeteya AI Chef Pro de, em guhertoya rastîn a Lîzbonê ji we re tînin.
Agahiya Giştî
- Dema amadekirinê: 30 hûrdem (zêde şorkirin: 24h)
- Dema pijandinê: Minutes 20
- Xizmet: Mirovên 4
- Astengî: Medya
Ingredients
- 400g baca xwêkirî û bêxwê (an 300g baca teze)
- 400g kartol, bi hûrî hatine hunandin (3 mm)
- 1 pîvaz mezin, hûrkirî
- 3 heb sîr, hûrkirî
- 4 hêkên mezin
- 100 ml rûnê zeytê
- 12 zeytûnên reş ên bê dendik
- Çîçekên teze qelandî
- Bîbera reş a ku nû hatî pelçiqandin
- Rûnê ji bo sorkirina kartolan
Amadekariya Gav bi Gav
Qonaxa 1: Kodê amade bikin (24 demjimêr berê)
1 Step: Eger hûn masiyê şor bikar bînin, wê 24 saetan di ava sar de bihêlin, avê 3-4 caran biguherînin.
2 Step: Kodê bêxwê 5 deqîqeyan bikelînin. Avê jê bikin û bihêlin sar bibe.
3 Step: Kodê bi perçe perçe bikin, çerm û hestiyan jê bikin. Divê têlên wê zirav bin.
Qonaxa 2: Kartolên bi çîmen (10 deqe)
4 Step: Kartolan bikin şîrîtên julienne yên tenik (bikaranîna mandolîn hêsantir dike).
5 Step: Bi destmaleke metbexê baş hişk bike.
6 Step: Di rûnê germ de li 180°C heta ku qehweyîyek zêrîn bibe û qirçîn bibe bipijînin. Li ser destmalên kaxizî bihelînin.
Qonaxa 3: Soatkirin û Komkirin (10 deqe)
7 Step: Di tavayeke mezin de, zeyta zeytûnê germ bikin. Pîvaz 8 deqîqeyan biqelînin heta ku zelal bibe.
8 Step: Sîr lê zêde bikin, 1 deqîqeyek din bipijînin.
9 Step: Kodê hûrkirî lê zêde bikin. 3 deqeyan biqelînin.
10 Step: Patateyan lê zêde bikin. Bi nermî tevlihev bikin.
11 Step: Hêkan bi sivikî lêxin. Têkelê bi ser de berdin.
12 Step: Hêdî hêdî tev bidin heta ku hêk bipijin lê kremî bimînin.
13 Step: Bi îsotê tahm bikin (bi xwêyê baldar bin, cod jixwe şor e).
Qonaxa 4: Xizmet
14 Step: Di cih de bi xiyar û zeytûnan re pêşkêş bikin.
Teknîkên Sereke
1. Xwêkirina Bi Rastî
Divê masiyê masiyê tenê bi xwê were şorkirin. Piştî kelandinê, berî ku perçe perçe bikin, tam bikin.
2. Kartolên Pir Hişk
Ji ber şilbûnê kartol di dema sorkirinê de bi hev ve dizeliqin. Berî sorkirinê wan baş hişk bikin.
3. Hêkên kremî
Zêde nepijînin hêkan. Divê ew bêyî ku zuwa bibin, malzemeyan bipêçin.
Tabloya Kurte
| Xuyabûnî | Detail |
|---|---|
| Dema tevahî | 24+ saetan |
| Astengî | Medya |
| Xizmetan | Mirovên 4 |
| Origin | Portekîz (Lîzbon) |
Naverok bi karanîna AI Chef Pro hate pêşve xistin û afirandin
🚀 Pisporê Xwarinên Portekîzî
Ji Bloga AI Chef Pro bêtir fêr bibin
Di e-nameya xwe de bibin endam û peyamên herî dawî bistînin.
