Doro Wat Etiopiana: Resipe matihanina miaraka amin'ny Berbere sy tongolo karamelina

El doro wat Vatosoa sarobidy indrindra amin'ny sakafo Etiopiana izy io, lasopy akoho saro-takarina sy masiaka izay heverina ho sakafo nasionalin'ny firenena. Ny "Doro" dia midika hoe akoho ary ny "wat" dia midika hoe lasopy; saingy tsy lasopy tsotra ity: sangan'asa misy zava-manitra (berbere) izay mitaky ora maro handrahoana miadana mba hampivelatra ny tsirony. Aroso amin'ny fotoana manokana izy io ary ivon'ny fety Etiopiana rehetra.

Ny fanalahidin'ny doro wat dia ny berbere, fangaro zava-manitra izay mety ahitana akora hatramin'ny 16 samihafa, anisan'izany ny sakay, sakamalao, tongolo lay, jirofo, kanelina, sy ny maro hafa. Andrahoina ny akoho mandra-pahalemy azy ka mihintsana amin'ny taolana, ary mihena ho matevina sy maizina ny saosy. Aroso miaraka amin'ny injera izy io, mofo fisaka misy spaonjy sy masirasira ampiasaina hisotroana ny lasopy. Ato amin'ity fomba fahandro AI Chef Pro ity, dia entinay aminao ny dikan-teny nentim-paharazana Addis Ababa.

General Information

• Fotoana fiomanana: 45 minitra
• Fotoana hiketrehana: 1.5-2 ora
• Fanompoana: Olona 6-8
• Fahasarotana: Alta

voafehy

Ho an'ny Akoho:

• Akoho 1 iray manontolo milanja 1.5kg, notapatapahina ho 12 (miaraka amin'ny taolana)
• Ranom-boasarimakirana 2
• Sal

Ho an'ny saosy (tongolo gasy):

• Tongolo mena lehibe 4, voatetika madinika
• Dibera nohavaozina 1 kaopy (niter kibbeh) na dibera tsotra
• Jirofo tongolo gasy 4, notetehina
• Sakamalao vaovao 2 sotro fihinanana, voakiky
• 4-6 sotro fihinanana berbere (fangaron-javamanitra etiopiana)
• paty voatabia 2 sotro fihinanana
• Rano na ron-akoho 1 kaopy
• Atody 4 efa masaka mafy sy voahidy
• Sal

Berbere (raha vita ao an-trano):

• vovoka sakay 2 sotro fihinanana
• Paprika 1 sotrokely
• sakamalao voatoto 1/2 sotrokely
• 1/2 sotrokely vovoka tongolo gasy
• kanelina 1/4 sotrokely
• jirofo 1/4 sotrokely
• 1/4 sotrokely kardamôma

To serve:

• Injera (mofo Etiopiana nasiana ferment) na vary

Fiomanana tsikelikely

Dingana 1: Manomana Akoho (30 min)

1 Dingana: Sasao amin'ny rano sy voasarimakirana ny akoho. Amainina.

2 Dingana: Hetezo lalina ireo sombintsombiny lehibe mba hidiran'izy ireo ny saosy.

3 Dingana: Asiana sira dia avela eo.

Dingana 2: Karamelizena ny tongolobe (45 min) – MANAN-DANJA

4 Dingana: Ao anaty vilany lehibe (tsy misy menaka), andrahoy amin'ny afo antonony-malefaka ny tongolo.

5 Dingana: Afangaro tsindraindray mandritra ny 30-45 minitra mandra-pahatonga azy ireo ho mihena be, maizina ary mamy.

Aza asiana menaka aloha. Tokony ho lasa karamela ao anaty ranony ny tongolo.

Dingana 3: Ampio zava-manitra (10 min)

6 Dingana: Ampio amin'ireo tongolo efa karamelina ny dibera.

7 Dingana: Ampio tongolo lay sy sakamalao. Andrahoy mandritra ny 2 minitra.

8 Dingana: Ampio ny berbere sy ny paty voatabia. Andrahoy mandritra ny 5 minitra, afangaro tsy an-kijanona.

Tokony ho maizina sy manitra ny fangaro. Aza avela ho may.

Dingana 4: Andrahoy ny akoho (1-1.5 ora)

9 Dingana: Ampidiro ao anaty vilany ny akoho. Afangaro mba ho voarakotra amin'ny saosy.

10 Dingana: Asiana rano na ron-kena mandra-pandrakotra ny antsasaky ny akoho.

11 Dingana: Sarony ary andrahoy amin'ny afo malefaka mandritra ny 45 minitra, sady afangaro tsindraindray.

12 Dingana: Esory ny sarony ary tohizo ny fandrahoana mandritra ny 30-45 minitra mandra-pahalemy tsara ny akoho ary mihamafy ny saosy.

13 Dingana: Ampio atody masaka mafy mandritra ny 15 minitra farany mba ho voarain'izy ireo tsara ny tsirony.

Dingana 5: Serivisy

14 Dingana: Aroso mafana eo ambonin'ny injera na miaraka amin'ny vary.

15 Dingana: Mampiasa silaka injera ny mpisakafo tsirairay mba handraisana ny lasopy amin'ny tanany (fomba amam-panao Etiopiana).

Teknika fototra

1. Tongolo voakaramelina

Tsy mampiasa voatabia ho fototra ny Doro wat: ireo tongolo voatoto no mamorona ny vatan'ny saosy. Aza maika amin'ity dingana ity.

2. Berbere tsara kalitao

Miankina amin'ny berbere ny tsirony. Raha azo atao dia vidio any amin'ny fivarotana Etiopiana na andrahoy ao an-trano.

3. Taolana ao anaty akoho

Manampy tsiro bebe kokoa ny akoho misy taolana. Aza mampiasa tratran'akoho tsy misy taolana.

Tabilao famintinana

Bika Aman 'endrika	antsipirihany
Fotoana manontolo	2.5-3 ora
fahasarotana	Alta
Servings	Olona 6-8
loharano	Ethiopia