Vinagreta: Concepto y Definición

Emulsión temporal de aceite y vinagre para ensaladas.

¿Qué es la Vinagreta?

La vinagreta es una emulsión temporal de aceite y vinagre (o cítrico) usada para aliñar ensaladas y condimentar platos fríos.

Proporción Clásica

3:1 – 3 partes aceite : 1 parte vinagre

Ingredientes Base

Aceite de oliva virgen extra
Vinagre (vino, manzana, etc.)
Mostaza (emulsionante)
Sal y pimienta

Preparación

Mezclar vinagre con mostaza y sal
Agregar aceite en hilo fino batiendo
Rectificar sazonado
Usar inmediatamente

Variaciones

Francesa: + hierbas finas
Balsámica: + reducción de balsámico
Cítrica: + limón o naranja
Mostaza: + Dijon

Nota

Es una emulsión inestable (temporal) que se separa con el tiempo. Hay que emulsionar justo antes de usar.

Tabla Resumen

Tipo	Emulsión temporal
Proporción	3:1 aceite:vinagre
Uso	Ensaladas, platos fríos

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Chef John Guerrero

Chef Consultor y Mentor Gastronómico. CEO en Chefbusiness Consultoría Gastronómica. CEO en AI Chef Pro. Me apasiona compartir conocimientos sobre cocina, gestión de restaurantes, inteligencia artificial y la presencia digital, seo y sem para negocios del sector restauración.
Además, soy curador de contenidos, buscando siempre aportar valor a través de mis experiencias, conocimientos y aprendizajes.

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