du Argentinako enpanadak Argentinako sukaldaritzaren arima dira: osagai ezberdinez betetako gozo txikiak, bakoitza bere ezaugarri unibertsalarekin: liluragarriak dira. Saltako empanada pikante eta mamitsuetatik hasi eta Tucumánekoetaraino, ertz kizkur bereizgarriak dituztenetaraino, Argentinako probintzia bakoitzak bere bertsioa du. Batzen dituena ore labur urreztatua eta haragi, tipula eta espeziez betetako betegarri ugariak dira.
Empanada on baten gakoa betegarria zigilatzen duen eta edukia identifikatzeko aukera ematen duen tolesturan (ertz apaingarrian) datza, eta "copetín"ean – betegarriari gehitzen zaion salda pixka bat, empanada mamitsuak mantentzeko. AI Chef Pro errezeta honetan, labean erretako behi-empanada tradizionalenak nola egin erakutsiko dizugu, Buenos Airesko benetako zaporearekin.
informazio orokorra
- Prestaketa denbora: 1 ordu
- Atsedenaldi denbora: 30 minutu
- Egosteko denbora: 20-25 minutu
- anoa: 6 lagunentzako (12 enpanada)
- zailtasun: Baliabideak
Osagaiak
Orearentzat:
- 500 g gari irina
- 100 g txerri-koipe edo -gantz
- 1 arrautza
- 150 ml ur epel
- 1 koilaratxo gatz
- Koilaratxo 1 pipermin gozo
Betegarrirako:
- 500 g haragi xehatu (solomoa edo txuleta)
- 2 tipula handi, txikituta
- 2 dientes de ajo, picados
- Piper gorri 1, txikituta (aukerakoa)
- 3 koilarakada olio
- 2 koilarakada kumino xehatu
- 2 koilarakada pipermin gozo
- 1/2 koilaratxo pipermin (aukerakoa)
- Koilarakada bat pipermin xehatu (pikanteagoa izateko)
- 2 arrautza gogor egosi, txikituta
- 12 oliba berde
- 100 g mahaspasa (aukerakoa)
- Gatza eta piperra
- Behi salda (aperitiboak egiteko)
Urratsez urrats Prestaketa
1. Fasea: Orea (20 min + 30 min atsedenaldia)
Urratsera 1: Nahastu irina, gatza eta piperrautsa ontzi batean.
Urratsera 2: Gehitu urtutako gantza, arrautza eta ur epela. Oratu ore leun eta elastiko bat sortu arte.
Urratsera 3: Estali plastikozko paperarekin eta utzi 30 minutuz atseden hartzen.
2. Fasea: Betetzea (20 min)
Urratsera 4: Tipula oliotan frijitu 10 minutuz, garden bihurtu arte.
Urratsera 5: Gehitu baratxuria eta piperra. Salteatu beste 3 minutuz.
Urratsera 6: Gehitu haragi xehatua. 5 minutuz egosten den bitartean, zatitu.
Urratsera 7: Gehitu kuminoa, piperrautsa, pipermin xehatua, gatza eta piperbeltza. Egosi 5 minutuz.
Urratsera 8: Betegarria heze egon behar da, baina ez likidoa. Utzi alde batera eta hoztu.
3. Fasea: Empanadak muntatzea (20 min)
Urratsera 9: Luzatu orea 3-4 mm-ko lodiera izan arte. Moztu 15 cm-ko zirkuluak.
Urratsera 10: Jarri betegarri koilarakada eskuzabal bat erdian.
Urratsera 11: Gehitu arrautza gogor egosi zati bat eta oliba 1.
Urratsera 12: Busti ertza urarekin. Tolestu erdi-ilargi forma emanez.
Urratsera 13: Tolestura: sakatu ertza hatzekin, barrurantz tolesturak sortuz.
Pro Aholkua: Gehitu koilarakada bat salda hotz betegarriari itxi aurretik (aperitiboa).
4. fasea: Labean egitea (20-25 min)
Urratsera 14: Berotu labea 200 °C-tan (390 °F-tan).
Urratsera 15: Empanadak arrautza irabiatuarekin igurtzi.
Urratsera 16: Labean egin 20-25 minutuz, urre koloreko kolore distiratsua hartu arte.
Urratsera 17: Utzi 5 minutuz atseden hartzen zerbitzatu aurretik.
Teknika nagusiak
1. Mokadu-taberna
Salda hotz pixka bat da labean lehertzen ez diren enpanada mamitsuak lortzeko sekretua.
2. Krimpatzea
Ez du apaintzen bakarrik: hermetikoki ixten du. Landu "tolestu eta sakatu" mugimendua hatzekin.
Laburpen-taula
| Itxura | Xehetasunak |
|---|---|
| Total time | 2 ordu |
| zailtasun | Baliabideak |
| anoa | 6 pertsonak |
| Jatorria | Argentinan |
Edukia AI Chef Pro erabiliz garatu eta sortua
🚀 Argentinako Sukaldaritza Profesionala
Ezagutu gehiago AI Chef Pro Blogetik
Harpidetu eta jaso azken mezuak zure posta elektronikoan.
