Blog de Inteligencia Artificial en la Gastronomía
Blog de Inteligencia Artificial en la Gastronomía
Un abatidor de temperatura es un dispositivo fundamental en la cocina profesional, diseñado para enfriar los alimentos de manera rápida y eficiente. Su capacidad para mantener la calidad de los productos hace que sea un elemento clave en la seguridad…
En el competitivo mundo de la gastronomía, entender y gestionar eficazmente las mermas y los rendimientos puede marcar la diferencia entre el éxito y el fracaso de un negocio. Como chef profesional o propietario de un restaurante, dominar estos conceptos…
Los alérgenos son sustancias que pueden provocar reacciones alérgicas en personas susceptibles. En la gastronomía, es crucial identificar y etiquetar adecuadamente los alérgenos alimentarios comunes, como el maní, los frutos secos, el pescado y la leche, para informar a los clientes y evitar reacciones alérgicas graves.
El food pairing es una técnica culinaria que combina ingredientes según sus perfiles de sabor y compuestos aromáticos para crear combinaciones armoniosas y sorprendentes. Fusiona ciencia y arte culinario, utilizando análisis químico para identificar alimentos con componentes similares. Ha revelado maridajes inesperados como chocolate con caviar o queso azul con chocolate blanco, ofreciendo experiencias gastronómicas únicas.
