Borşiya Ukraynî: Reçeteya Pispor a Şorbeya Çîçek Sor

El borscht Ew giyanê xwarinên Ewropaya Rojhilat e, şorbeyeke behîvê ya rengîn û dewlemend e ku di zivistanên herî dijwar de nifşan xwedî kiriye. Bi eslê xwe ji Ukraynayê ye lê ji aliyê Rûsya, Polonya û welatên din ên cîran ve hatiye pejirandin, her herêmek guhertoyek xwe heye: hin bi goşt, hin vejeteryan, hin di havînê de sar, hin di zivistanê de germ. Guhertoya germ a bi goşt re ya herî rehet e, taseke paqijiyê û madeyê ye.

Kilîda borşçê di çîçekê de ye: divê ew heta ku şîrîniya xwe ya axî berdin û şorbeyê bi wê sorbûna kûr a ku nîşana sereke ya xwarinê ye, were pijandin. Danîna dawî ya krema tirş û şîva teze vê şorbeya sade vediguherîne ezmûnek kulîner a bêhempa. Di vê reçeteya AI Chef Pro de, em ê nîşanî we bidin ka meriv çawa borşça rastîn amade dike ku kevneşopiya Ukraynayê bi rûmet dike.

Agahiya Giştî

• Dema amadekirinê: Minutes 30
• Dema pijandinê: 1.5-2 demjimêran
• Xizmet: 6-8 kes
• Astengî: Medya

Ingredients

Ji bo şorbeyê:

• 500 g goştê bi hestî (bi hestî an jî bi stûyê piştê)
• 2 lître av
• 1 pîvaz, pakkirî
• 2 pelên behrê
• 5 fasûlî reş

Ji bo Şorbeyê:

• 400g çîçek, hatiye pakkirin û hatiye hûrkirin
• 2 kartol, parçe kirin
• 2 kartol, kubîkkirî
• 1/2 kelem, bi tenikî hatiye perçekirin
• 1 pîvaza kurkirî
• 2 heb sîr, hûrkirî
• 3 kevçîyên xwarinê pasta tomato
• 2 kevçîyên xwarinê sîrkeya spî
• 1 kevçîyê xwarinê şekir
• 3 kevçîyên xwarinê rûnê nebatî
• Kerkûk û mûçik

Ji bo xizmetê:

• Krema tirş (smetana)
• Dill teze qelandî
• Çîçikên birrîn

Amadekariya Gav bi Gav

Qonaxa 1: Şorbe (1.5 saet)

1 Step: Goşt di ava sar de bikelînin. Kef birijînin û bişon.

2 Step: Pîvaz, pelê defneyê û îsotê lê zêde bikin. 1.5 saetan bikelînin.

3 Step: Goşt derxin. Ava şorbeyê bipişînin. Goşt perçe perçe bikin.

Qonaxa 2: Soateya Sebzeyan (20 deqe)

4 Step: Çîçek û gêzerek bi hûrî birijînin.

5 Step: 10 deqîqeyan di nav rûn de biqelînin. Pasta tomato lê zêde bikin. 5 deqîqeyên din bipijînin.

Qonaxa 3: Çêkirina Şorbê (30 deqe)

6 Step: Di şorbê de, behîvên mayî 15 deqîqeyan bikelînin.

7 Step: Gêzer û kartol lê zêde bikin. 10 deqîqeyan bipijînin.

8 Step: Kelem û sofrîto lê zêde bikin. 10 deqîqeyan bipijînin.

9 Step: Goştê hûrkirî, sirk, şekir, xwê û îsotê lê zêde bikin.

Qonaxa 4: Xizmet

10 Step: Germ bi kevçîyek krema tirş û şîl re pêşkêş bikin.

Teknîkên Sereke

1. Çîçek

Hîleya ji bo rengekî geş: pêşî behîv bi tevahî bipijin, paşê yek ji wan ji bo sofritoyê birijînin.

2. Balansa Asîd-Şîrîn

Sirke û şekir tama axî ya behîvan zêde dikin. Tam bikin û sererast bikin.

Tabloya Kurte